• Pirinç 2 su bardağı
  • SoÄŸan 1 ½ Kg
  • Dolmalık fıstık 2 çorba kaşığı
  • KuÅŸ üzümü 2 çorba kaşığı
  • Yenibahar 2 tatlı kaşığı
  • Tarçın 1 çay kaşığı
  • Zeytinyağı 2 çay bardağı
  • Kesme ÅŸeker 4 adet
  • Karabiber 1 tatlı kaşığı
  • Nane 2 tatlı kaşığı
  • Taze nane 1 demet
  • Dereotu 1 demet
  • Maydanoz 1 demet
  • Tuz Yeteri kadar
  • Limon 1 adet
  • Domates Yeteri kadar

Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup kavurmaya devam edilir. Pirinçler uzamaya başlayınca, suda şişirilmiş üzümler ilave edilir 1- 2 daha çevrilip çok ince doğranmış yeşillikler ve baharatlar ilave edilir, iyice karıştırılıp, kapağı kapanır ve demlenmeye bırakılır.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Domateslerin üstleri kapak gibi ve ayrılmayacak şekilde kesilir; içleri oyulur, hafif tuzlandıktan sonra doldurulup fırına dayanıklı bir payrekse dizilir. Çıkan içler ezilir ve üstüne dökülür.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

180 derece fırında domateslerin üstü hafif yanıncaya kadar pişirilir. Pirinçler şişeceğinden domateslerin çok doldurulmaması gerekir.

Yöre: İstanbul