• 500 gr. kuru kayısı
  • 350 gr. toz şeker
  • 200 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Kayısılar seçilir, bir kaç kere yıkanır. Bir tencereye kayısılar, su, şeker ve tereyağı konulur. Kayısılar ezilmeden arada karıştırarak pişirilir. Suyunu çekince ateşten alınır. Dövülmüş cevizle süslenir.

Yöre: Her ne kadar kuru kayısı olarak bilinse de Doğu Anadolu ve Çemişkezek kültürünün vazgeçilmez bir tatlısı Eşbabiye… Kayısılarıyla meşhur olan Malatya yöresinde de Eşbabiye yine “kuru kayısı” olarak biliyor.  Kuru kayısı tatlısı olan Eşbabiye, hem yapımı çok kolay hem de çok lezzetli.