Patlıcangillerden, ülkemizde bol yetişen, aynı adla anılıp tazeyken yeşil ve çoğu zaman acı meyveleri olan bir bitkidir. Ülkemizde başlıca şu cinsleri yetişir: 

Sivri biber, sulak yerde yetişirse tatlı olursa da, genellikle acıdır.
Tazeyken yeşildir. Fazla olgunlaşırsa veya güneşte kurutulursa kızarır. 

Çarliston biber, sivri biberden daha kalın, daha etlidir genellikle
tatlıdır.

Domates biberi,  domatese benzer, yayvan yapılıdır. Rengi
kırmızıdır, ama acı değildir. 

Dolmalık biber, yeşil ve sarı cinsleri vardır. Dolmalık biber de fazla
olgunlaşınca veya güneşte kurutulunca kızarır. 

Paprika, ülkemizde kırmızıbiber, Avrupa’da Paprika diye anılan bu cins
biber tazeyken bile kırmızıdır ve genellikle çok acıdır. Macarların ünlü gulaş
ve benzeri yemeklerinde kullandıkları biber budur. Bütün biberler kurutulup
kırmızı bir renk aldıktan sonra tuz durumuna getirilir, buna “
kırmızıbiber ” adı verilir ve ” çok acı “, ” acı “,
” az acı ” ve ” tatlı ” olarak ayrı, ayrı satılır. Kırmızı
renkli domates biberinden ” biber salçası ” yapılır. Biber salçası
Güney Anadolu’da çok kullanılmaktadır. Bazı bölgelerde güneÅŸte kızarmış tatlı
biberlerden de biber salçası yapılmaktadır