• Pirinç 2 su bardağı
  • Soğan 1 ½ Kg
  • Dolmalık fıstık 2 çorba kaşığı
  • Kuş üzümü 2 çorba kaşığı
  • Yenibahar 2 tatlı kaşığı
  • Tarçın 1 çay kaşığı
  • Zeytinyağı 2 çay bardağı
  • Kesme şeker 4 adet
  • Karabiber 1 tatlı kaşığı
  • Nane 2 tatlı kaşığı
  • Taze nane 1 demet
  • Dereotu 1 demet
  • Maydanoz 1 demet
  • Tuz Yeteri kadar
  • Limon 1 adet
  • Yaprak iri boy salamura Tokat tercih edilmeli

Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar,
tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup kavurmaya devam edilir. Pirinçler uzamaya başlayınca, suda şişirilmiş üzümler ilave edilir 1- 2 kere daha çevrilip çok ince doğranmış yeşillikler ve baharatlar ilave edilir, iyice karıştırılıp, kapağı kapanır ve demlenmeye bırakılır. Yapraklar haşlanır, durulanır, limon çok ince dilimlenir.

 

 

 

 

 

 

 

 

İç ılınınca bir karnıyarık tenceresinin dibine 2 sıra yaprak döşenir, dolmalar sarılır, dizilir aralarına limon dilimleri yerleştirilir. Üstüne bir tabak kapatılır, 2 bardak su konulur önce harlı, sonra orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuk servis yapılır.

Yöre: Ermeni Mutfağı