• 2 soÄŸan
  • 300 g mantar
  • 4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 4 çorba kaşığı süt
  • 4 yumurta
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Tuz

Soğanları piyaz, mantarları dilim, dilim doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tavada kızdırıp soğanla mantarı renkleri esmerleşene kadar pişirin. Tavadan çıkarıp bir kenarda bekletin. Yumurtaları kırın, yumurtanın akı-sarısı birbirine karışana kadar yaklaşık 1 dakika çatalla çırpın. Süt, tuz, biber ekleyip karıştırın. Tavada 1 çorba kaşığı yağı yüksek ateşte kızdırın, hazırladığınız yumurtalı karışımın
yarısını tavaya dökün. Tavayı sallayarak ve orta taraflarda çatalla delikler açarak karışımın tüm tavaya yayılmasını sağlayın. Omletin kenarlarında rengin esmerleştiğini gördüğünüz zaman ateşi kısın. Mantarlı karışımın yarısını omletin üstüne yayın, maydanozun yarısını serpin. Omleti ikiye katlayarak servis tabağına alın. Diğer yarısını da aynı şekilde pişirin.