• 1 Kg İnce Bulgur
  • 1/2 Kg İnce Çekilmiş Yağsız Kıyma
  • 1 Yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 Su Bardağı Su (bulguru ıslatmak için)
  • 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
  • 1 haşlanmış ufak patates
  • 8 Su Bardağı Su (haşlamak için)
  • 3 limon suyu
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • İç malzemesi:
  • 250 gr Köftelik Kıyma
  • 125 gr Tereyağı
  • 3 Orta Boy Soğan
  • 1 Çay Bardağı Çekilmiş Ceviz
  • Karabiber, Pul biber, Tuz,yenibahar, tarçın

Soğanları küçük, küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince tereyağını ekleyin. Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları, cevizi ekleyip karıştırın. Soğuyunca buzdolabında 2-3 saat bekleterek donmasını sağlayın. Dolaptan alın yapacağınız köftelerin içi kadar avucunuza alıp sıkın
tabağa dizin, tekrar buzdolabına koyarak sıkımların donmalarını sağlayın. Diğer tarafta bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin. Bulgurun üzerine yağsız kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yumurtayı, ezilmiş patatesi ilave edin. Yarım su bardağı suyu elinizle
serpip yoğurmaya başlayın. Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak özleşene kadar yoğurun. Yoğururken 1 su bardağı unu azar, azar serpin. Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.
Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın. (Halen piyasada satılmakta olan makineler, içliköfte hamurunu ince boru şeklinde açabilmektedir. Bu borudan istenilen boyda köfteler kesilip içleri doldurulur. Pratik ve kullanışlıdır.)Donmuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa 1 sıkım koyduktan sonra kapatıp yuvarlayın. Dilerseniz Büyükçe bir tencerede 3 limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suda hazırladığınız içli köfteleri haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirle alın. Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.  Dilerseniz kızgın yağda kızartıp kızarmış içli köfte olarak servise sunun.

Yöre: Gaziantep