• 1 kilogram tavuk
  • 1 adet soÄŸan
  • 350 gram un
  • 1 adet yumurta
  • 15 gram tereyağı
  • 600 gram yoÄŸurt
  • 3 diÅŸ sarmısak
  • 40 gram tereyağı
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Soğanı ayıklayıp yıkayın ve dörde bölün. Tavuğu yıkayın. 6 su bardağı su ve tuz ile birlikte 30 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve küçük parçalara ayırın. Diğer tarafta 300 gr. unu tuz, yumurta, erimiş tereyağı ve 100 ml. su ile yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı kalan un yardımıyla 1 mm. kalınlığında açın. 10 dakika dinlendirin. Daha sonra 7-8 cm. kalınlığında şeritlere kesin, yağladığınız fırın tepsisine kıvırarak yerleştirin. 180ø
ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Pişirdiğiniz hamurun üzerine küçük parçalara ayırdığınız tavuk etini ve 3 su bardağı tavuk suyunu koyun. 200ø ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Sarmısağı ayıklayıp tuzla döğün. Yoğurda katıp karıştırın ve mantıya ekleyin. Tereyağını eritin. Kırmızı biber katıp yoğurdun üzerine gezdirin ve servis yapın.

Yöre: Safranbolu