• Koyun eti 1 Kg
  • Arpacık soÄŸanı ½ Kg
  • Sarımsak 6 diÅŸ
  • Tereyağı 2 çorba kaşığı
  • Domates 2 adet
  • Tuz 1 ½ tatlı kaşığı
  • Karabiber 1 tatlı kaşığı
  • Kekik 1 tatlı kaşığı
  • Defneyaprağı 3 adet

Yarım bardak unu, bir kahve fincanı suyla yoğurarak hamur haline getirin. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kgkoyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanını, sarımsakları, tereyağını, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılıp küçük, küçük doğranmış domatesi (veya 3 çorba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık domates salçasını) koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuz serptikten sonra iyice karıştırın. En üste defneyaprağını koyun, sonra güvecin kapağını kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun.
Önceden hazırladığınız hamurla, güveç ve kapağı arasındaki aralıkta, buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice sıvayın. Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirdikten sonra ocağın altını açın, orta ateşte 2-2.5 saat pişirin. Kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın.