• Patlıcan 5 adet
  • SoÄŸan 1 adet
  • Yumurta 1 adet
  • Domates 3-4 adet
  • Åžeker 1 ½ tatlı kaşığı
  • Zeytinyağı 2 çay bardağı
  • Beyaz peynir 2 kibrit kutusu kadar
  • Tuz

Patlıcanlar diklemesine ortadan ikiye ayrılıp bir müddet tuzlu suda bekletildikten sonra hafifçe sıkılarak tuzlu suda haşlanırlar. Pişince yağlanmış bir tepsiye dizilerek küçük bir kaşık yardımıyla içleri çıkarılıp bir tahta üzerinde bıçakla ufalanır. Diğer tarafta rendelenmiş soğanlar yağda kavrulur. Sonra doğranmış patlıcan içleri ilave edilir ve iyice kavrularak pişirilir. Sırasıyla küçük doğranmış domatesler, beyaz peynir, şeker ve tuz ilave edilip bir müddet pişirilir. Ateş söndürülüp yumurtalar tek, tek bulamaca yedirilir. Sonra hazırlanan bu iç tepside kayık şeklinde bekleyen patlıcanların içine yerleştirilir. Üzerine elle bir miktar un serpilir ve fırınlanır. Soğuk veya sıcak servis yapılır.

Yöre: Midilli, İzmir