• Kuzu kuşbaşı 500 Gr
  • Tereyağı 1 çorba kaşığı
  • Kıyma 200 Gr
  • Balkabağı 400 Gr
  • Taze kişniş 1 demet
  • Çubuk tarçın 1 adet
  • Soğan 2 adet
  • Safran 1 tatlı kaşığı
  • Kuru kişniş 1 tatlı kaşığı
  • Tarçın 1 kahve kaşığı
  • Kimyon 2 kahve kaşığı
  • Karabiber 1 tatlı kaşığı
  • Tane zencefil 1 adet
  • Damla sakızı 1 adet
  • Gülsuyu 1 kahve fincanı
  • Tuz yeteri kadar

Yağ kızdırılır, etler iyice kavrulup üzerine sıcak su konulur, tuz, taze kişnişler ve çubuk tarçın konulup kaynatmaya konulur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sogan yemeklik doğranır, tuzlu su ile yıkanır süzülür ve kaynayan ete ilave edilir. Safran gülsuyuna konulup bekletilir. Sakız havanda dövülür, kişniş havanda dövülür. Kıymaya az miktarda kimyon,  dövülmüş kişniş, karabiber ve tuz konulup yoğurulur ve ufak köfteler yapılır.

 

 

 

 

 

 

 

 Kabak ufak parçalar halinde doğranır. Et yeteri kadar kaynayınca, kabaklar ve safranlı gül suyu konulur. Kabaklar yumuşayınca köfteler ilave edilir bir taşım kaynatılır, rendelenmiş zencefil, kimyon, tarçın, karabiber, sakız konulup karıştırılır, çok kısık ateşte biraz demlendirilir.

Eş Adlar: Buraniyyeü’l Kar  

Yöre: Osmanlı Mutfağı Şirvani Tarifi