• Koyun veya Keçi Paçası 10 adet
  • Zerdeçal 1 Gr
  • Sirke 1 Kahve fincanı
  • Sarımsak 1 baş
  • Tane karabiber 1 çorba kaşığı
  • Tuz, su

Çok iyi temizlenmiş 10 adet koyun paçasını bol suda yıkayın. 8 su bardağı suda 1.5 saat kadar ya da düdüklü tencerede 45-50 dakika kaynatın. Tuz ve 1 çorba kaşığı tane karabiber ekledikten sonra 10 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra paçaları kemiklerinden ayırın. Suyunu ince delikli süzgeçle süzüp etlerle birlikte tencereye alın. 1 gr. zerdeçalı 1 çay bardağı suda eritip tencereye ilave edin ve bir taşım kaynatın. Bir baş sarımsağın dişlerini ayıklayın. Havanda iyice dövüp, 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp sarımsaklı sirkeyi ilave edin ve tekrar karıştırın. Kâselere boşaltıp sıcak servis yapın.

Yöre: Osmanlı Mutfağı