• Enginar göbeği 4 adet
  • Kuru iç bakla 1 ½ su bardağı
  • Soğan 1 adet iri
  • Dereotu 1 demet
  • Kesme şeker 6 adet
  • Limon ½ adet
  • Zeytinyağı 1 çay bardağı

Enginar göbekleri yarılarına kadar gelecek su ve zeytinyağı ile biraz tuz konup kısık ateşte pişirilir. Soğuyunca diklemesine ikiye bölünürler.

 

 

 

 

 

 

 

Baklalar akşamdan üstünü bir parmak geçecek kadar su konulup ıslatılır. Sabah buharlı tencereye aynı su ile konulur, üstünü 1,5 parmak geçecek şekilde su ayarlanır. Soğan dörde bölünmüş olarak, şekerler, tuz ve zeytinyağı konulur, limon sıkılır ve 25 dakika pişirilir. Ateşten alınıp blendırla pürüzsüz püre haline getirilip dereotu kıyılarak karıştırılır. Suluca kalmışsa göz, göz oluncaya kadar kaynatılır.

 

 

 

 

 

 

 

Kalıp yağlanır, ikiye bölünmüş enginar göbekleri içine dizilir ve fava üstlerine boşaltılıp soğumaya bırakılır. Buzdolabında bir gece bekletilir servis tabağına ters çevrilir, üstü dereotu, zeytinyağı ve kırmızı toz biberle süslenir.