- Zeytinyağı 1 su bardağı
- Tereyağı 200 Gr.
- Et suyu 1 çay bardağı
- Kabartma tozu 1 paket
- Un aldığı kadar
- Tuz kâfi miktar
- Bostan patlıcanı 4 adet
- Kıyma 250 Gr.
- Karabiber 1 tatlı kaşığı
- Yumurta 1 adet
Her İkisini de rahmetle anarak tarife başlamak isterim. Rahmetli anneciğim patlıcanlı böreği çok güzel yapardı, babam da karpuzla yemesini çok severdi. Ruhları şad olsun. İşte Annemin tarifiyle patlıcanlı börek:
Patlıcanlar közlenir, süzgeç veya torbada süzmeye bırakılır. Kıyma az su ilavesi ile kavrulur, karabiber ilave edilir, suyu iyice süzülmüş patlıcanla harmanlanır. Derince bir kapta zeytinyağı, eritilmiş tereyağı, et suyu, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur açılır, üstüne nemli bir bez kapatılıp yarım saat dinlendirilir. İyice yağlanan tepsiye hamurun
yarısı yayılır, üstüne hazırlanmış patlıcanlı iç yayılıp, ikinci parça hamurla örtülür ve baklava, baklava kesilir. Üzerine yumurtanın sadece sarısı sürülüp, 170 derece fırında pişirilir. Genelde soğuduktan sonra ve özellikle yanında karpuzla servis edilir. Ağzınıda dağılan bir lezzete hazır olun, afiyet olsun.
 Not: İstenirse börek yerine aynı hamur ve içle tek, tek poğaçalar da yapılabilir.
Yöre: Selânik
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
ben patlıcanlı böreÄŸi,patlıcanları kızartarak ve iyice yağını süzdürdükten sonra kıymayla harmanlayarak yapıyorum…annem öyle hazırlardı….ve tabiiki yanında soÄŸuk karpuz:))))
Betül Hanım, yanlışınız olmasın? Ben tarifte de belirtildiÄŸi gibi, patlıcanlar közleniyor diye hatırlıyorum…