- 500 gr süzme yoğurt (ev süzmesi)
- 1 yumurta
- 1 kaşık un(silme)
- 1 kaşık tereyağı
- 500-600 gr kuzu incik
- 1 adet soÄŸan
- 2 kaşık zeytinyağı
- Tuz
Etimizi düdüklü tencereye alıyoruz, tüm soğan ve zeytinyağını ekliyoruz. Üzerini tam kapatmayacak şekilde su ekliyoruz, tam pişiriyoruz. Et suyunu ılıtıyoruz. Süzme yoğurdu, yumurta ve unu derin bir teflona alıyoruz, koyu boza kıvamı elde edinceye kadar ılık et suyunu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Önce harlı sonra yavaş ateşte pişiriyoruz. (Sürekli karıştırmalısınız, yoğurt bir süre sonra teflonda kendi içinde dönmeye başlayacak.) En son tereyağını ekleyin. Pişmiş yoğurt hazır olunca etlerinizi ve tuzu pişmiş yoğurda ekleyin, 1-2 dk daha çevirdikten sonra altını kapatın. Arzu ederseniz cam fırın kabında hafif üstünü kızartabilirsiniz.
Yöre: Girit