• 1 kilo kuzu pirzola
  • 4 adet ayva
  • 5 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sadeyağ

Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur Pirzolalar önce başka bir tavada mühürlenir, sonra soğanlara eklenip kavrulmaya devam edilir. Salçalar, birer çay kaşığı yenibahar ve karabiber serpilir.

ayvalı ekşili taraklık tavası1 ayvalı ekşili taraklık tavası2 ayvalı ekşili taraklık tavası3 ayvalı ekşili taraklık tavası4 ayvalı ekşili taraklık tavası5 ayvalı ekşili taraklık tavası6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulup üzerine sıcak su eklenir. Su kaynamaya başlayınca 3 yemek kaşığı nar ekşisi koyulup karıştırılır. Dilimlenip, çekirdekleri ayıklanan kabuklu ayvalar yemeğin üzerine koyularak pişirilir. Yemek piştiğinde pirzolalar servis tabağına alınır, ayvalar üzerine dizilir, yemeğin suyu üstüne dökülür.

Yöre: Gaziantep

Not: Antepte pirzolaya taraklık denilir.