• Kuzu İncik 3 adet
  • İstiridye Mantar 3 adet
  • Soğan 7 Adet Ufak Boy
  • Sarımsak 8-10 diş
  • Taze Patates 6 adet ufak
  • Tane Karabiber 1 Tatlı Kaşığı
  • Defne Yaprağı 3 Adet
  • Tereyağı 2 Çorba kaşığı
  • Zeytinyağı 2 Çorba Kaşığı
  • Soya Sosu 1 Tatlı Kaşığı
  • Nar ekşisi 1 Çorba kaşığı
  • Yenibahar 1 Çay kaşığı
  • Tuz

Soğanla ve sarımsaklar soyulur, patatesler ve mantarlar iyice yıkanır. Fırına girebilecek cinsten bir kapaklı yayvan tencere ateşe konur, harlı ateşte tencere kızınca tereyağının bir kaşığı konulur ve incikler konulup her iki yanı kızarıncaya kadar mühürlenir.

istiridye mantarlı kuzu incik fırın1 istiridye mantarlı kuzu incik fırın2 istiridye mantarlı kuzu incik fırın3 istiridye mantarlı kuzu incik fırın4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Defne yaprakları, sarımsaklar ve tane karabiberler ve bir soğan eklenir. Sarımsakların kokusu çıkınca etlerin üst hizasına kadar sıcak su konulup kaynamaya bırakılır. Su yarı yarıya azalınca ocağın altı kapatılır. Patatesler, soğanlar zeytinyağı ile yağlanıp bir başka tepsiye alınır. Önceden ısıtılmış 220 derece fırının alt rafına patatesler, orta rafına tuzu verildikten sonra et konur. Yaklaşık 15 dakika ara ile etin suyu bir kaşıkla etlerin üstüne atılır. 20 dakika sonra yağlanmış mantarlar patateslerin yanına konulur. 35-40 dakika sonra patateslerin tepsisi çıkarılır, soğanların üzerine nar ekşisi gezdirilir ve yenibahar ekilir. Etler iyice kızarınca fırından alınır, bir tabağa çıkarılır, kala suya soya sosu ilave edilir blendırla homojen hale getirilip, kalan tereyağı ufak parçalar halinde ilave edilirken çırpma teli ile devamlı çırpılarak koyulaştırılıp sos elde edilir. Servis tabağına bir incik, ikişer patates ve soğan, bir mantar yerleştirildikten sonra üstlerine sos dökülüp servise verilir. Afiyet olsun.