• Kuşbaşı koyun eti 1Kg
  • Soğan 5 adet
  • Domates 4 adet
  • Kuskus 1 paket
  • Tereyağı 6 çorba kaşığı
  • Su 3 bardak
  • Tuz, karabiber yeteri kadar

Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince, ince kıyın veya rendeleyin. 3 çorba kaşığı tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Eti ilave edin. Kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Domatesleri ekleyin. Arada bir karıştırmak suretiyle suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak su, tuz ve karabiber ilave edip kısık ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta 3 adet kuru soğanı rendeleyip 3 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Kuskusları ilave edip 3-4 dakika karıştırın. 1,5 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyip orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Sonra çok kısık ateşe alıp kapağı kapalı olarak bir kaç dakika demlenmeye bırakın. Servis tabağına kuskusu alıp üzerine de eti yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Yöre: Osmanlı Mutfağı