• Un 6 su bardağı
  • Yumurta 6 adet
  • Su 1 çay bardağı
  • Tuz 1 tatlı kaşığı
  • Kıymalı harç için
  • Soğan 3 adet
  • Kıyma ½ kg orta yağlı
  • Maydanoz ½ demet
  • Tuz, karabiber
  • Peynirli harç için
  • Beyaz peynir ½ kg
  • Maydanoz ½ demet
  • Yağlamak için
  • Tereyağı 250-300 gr

Un, yumurta, su ve tuzla kulak memesinden daha sert bir hamur tutulur, 15-20 dakika yoğrulup üzerine bir bez örtülür ve 1-2 saat kadar dinlendirilir. Bu arada arzuya göre kıyma soğanla kavrularak, baharatlar ve maydanoz ilave edilerek kıymalı iç harç veya peynir elle kırılıp, maydanoz ilave edilerek peynirli iç harç hazırlanır. Hamur 12 bezeye bölünür, bezeler unlanarak 40-45 santim çapında incecik açılır. 35 santim çapında bir tepsi iyice yağlanır. Bir yufka tepsiye döşenir, üstüne kaşıkla eritilmiş yağ serpilir. Büyükçe iki tepsi alınır. Birinde tuzlu ve bir kaşık zeytinyağı katılmış su kaynatılır. Yufkalar bu suda 1 dakika haşlandıktan sonra diğer tepsideki soğuk suya çıkarılır, buradan alınıp bir havlu üzerinde fazla suları silindikten sonra börek tepsisine döşenirler. Her yufkanın üzerine kaşıkla yağ serpilir.4  ve 7. katlarda iç konulur. Son yufka haşlanmadan döşenir, iyice yağlanır. Kısık ateşli ocak üzerinde çevire, çevire 40-45 dakika pişirilip bir tepsiye çevrilir. Öbür yüz de 20 dakikadan az olmamak üzere pişirilir.

Yöre: Osmanlı Mutfağı