• 2 Adet Occo Bucco (Kemikli Dana İncik)
  • 4 Adet Küçük Patates
  • 1 Adet Havuç
  • 15 Adet Kültür Mantarı
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Bardak Domates Püresi
  • 1 Adet Sarı Dolmalık Biber
  • 2 Adet Köy Biberi
  • 1 Adet Acı Şili Biberi
  • 3-4 Adet Defne Yaprağı
  • 15-20 Adet Tane Karabiber
  • 2 Çorba Kaşığı Un
  • 2 Çorba Kaşığı Krema
  • 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
  • Bir Tutam Kereviz Yaprağı
  • 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • Tuz, Karabiber

Döküm bir tencereye zeytinyağı konulur ve kızdırılır. Occo bucco’ lar tencereye konulup her iki tarafları 3 er dakika kızartılıp mühürlenir. Tencereden alınırlar ve tencereye soğanlarla küçük doğranmış havuçlar, tane karabiberler ve defne yaprakları konulur. Soğanlar şeffaflaşınca tereyağı ve küp, küp doğranmış biberler tencereye alınır. Birkaç dakika sonra ince kıyılmış sarımsaklar ve dilim doğranmış mantarlar tencereye konulur ve kızartmaya devam edilir. Domates püresi de konulup biraz daha kızartılır, un ilave edilir ve iyice karıştırılıp unun da kavrulması sağlandıktan sonra soyulup dörde bölünmüş patatesler, tuz, karabiber ve kimyonla beraber occo buccolar ve kaynar su konulur, orta ateşte pişmeye bırakılır. 1 Saat sonra Krema ilave edilip karıştırılır ve tekrar bir saat orta ateşte kaynatılır. Ateş kısılır kereviz yaprakları maydanoz gibi kıyılıp yemeğe konulur, yarım saat daha kaynatılıp altı kapatılır. En az 15 dakika demlendikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.