• 1 adet Osso Buco
  • 2 Demet Taze Maydanozun Yeşil Orta Kısımları
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 2 Adet Havuç
  • 3 Adet Sivri Biber
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • Tuz, Karabiber
  • Et Suyu

Sarımsaklar, havuçlar, biberler irice doğranır. Soğan altıya bölünür. Fırına girebilecek bir döküm tencereye zeytinyağı konulur, kızdırılır. Et kenarlarındaki sert deriler 2 santim ara ile dikine kesilip hazırlanır iki tarafı da tuzlanıp biberlenir ve tavaya konulup her iki yüzü dörder dakika mühürlenir. Et tavadan alınır, tavada kalan yağ dökülür, ateş kapatılır, kızgın tavaya tereyağı ve soğanlar konulur. Soğanlar tavanın sıcaklığında yumuşayınca diğer sebzeler de ilave edilip tavanın altı açılır. Sebzeler orta ateşte terletilir tencereye sıcak et suyu konulur, tuzu ayarlanır ve kaynayıncaya kadar kapağı kapalı pişirilir. Su kaynayınca et de ilave edilip on dakika daha pişirilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına konulur. Zaman, zaman suyu kontrol edilip yaklaşıp bir buçuk saat pişirildikten sonra servise hazırdır. Kekik serpilip servise sunulur.