Sebze Pişirme Teknikleri
Türk Mutfağının en büyük özelliği sebzeleri her hangi bir sosla tatlandırmaya gerek kalmadan kendi suları ile pişirip, yemeğin suyunun bizzat sos olarak servis edilmesidir. Sebze yemekleri pişirilme tarzlarına… Devamı »
Kek Hamuru
Şeker ve margarini bir kapta yumuşayıp, kabarana dek çırpın. Yumurtaları azar, azar ilave edip, iyice karıştırın. Ununu Tuzunu ve kabartma tozunu içine katıp, yeniden karıştırın. Karışımı hafifçe yağlanmış… Devamı »
Baklava Hamuru
Tüm malzeme karıştırılır, yumuşak bir hamur olur. Nemli bir bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir. 8 parçaya bölünür, nişasta serpilmiş tezgâhta açılır
Krep Hamuru 2
Un bir kaba konur, ortasına çukur açılır. Tuz, yumurtalar, yumurta sarısı süt ve maden suyu ilave edilir, çırpıcı ile karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. 20 dakika beklendikten… Devamı »
Krep Hamuru 1
Un çukur bir kaba konur, üstüne 3 yumurta ve diğer malzemeler konulup suluca bir hamur yapılır. Az yağlanmış kızgın tavaya ufak… Devamı »
Kiş Hamuru Yapılışı
Un, tereyağı, yumurta sarısı, 1 tutam toz şeker ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu 3 yemek kaşığı buz gibi soğuk suyla birlikte karıştırma kabına alın. Ellerinizle düzgün bir hamur… Devamı »
Mangalda Pişecek Etler İçin Terbiyeler
Mangal mevsimi geldiğinde, lezzetle yiyeceğiniz ve herkesin övgüsünü alacağınız şişlere, bonfilelere, pirzolalara, kanatlara, bagetlere ne dersiniz?Evet, mi, o halde işte size çeşitli terbiyeler. Bir kilo et temel alınarak… Devamı »
Enginar Pişirmenin Önemli Noktaları
İyi enginar pişirmek için enginarın doğru şekilde soyulması, ayıklanması ve saklanması gerekmektedir. Doğru şekilde saklama; Enginarın pişirme evvelinde doğru şekilde saklanması için bir tencereye 2 litre (10 su… Devamı »
Tuzlu Yoğurt Yapılışı
Süt kaynatılır, ılınınca yoğurtla mayalanır. Ağzı kapatılıp üstü örtülür. Mayalanınca harlıca ateşe oturtulup, tahta bir kaşıkla devamlı karıştırılır. Tuz eklenir, göz, göz olup süzme yoğurt kıvamına geldiğinde ateşten… Devamı »
Kahramanmaraş Tarhanası Yapımı
Masere kazanına 3/2 miktarda su konduktan sonra, kurulan ocağın üzerindeki saç ayağı üzerine konarak altı yakılır. Lapa gibi bir duruma gelen pilavın altından odunların bir kısmı çekilerek ateşin… Devamı »
Karides Pişirme
Suyu derince bir tencereye koyun. İçine tuzu ve sirkeyi ilave edip tuzlar eriyinceye kadar karıştırın. Soğanı dörde bölüp ilave edin ve suyu kaynatın. Karidesleri içine boşaltıp kaynatın. Bilahare… Devamı »
Tarator
Ayıklanmış cevizler havanda biraz dövülür. Kabukları alınmış ve ıslatılmış olan ekmek dilimlerinin suyu sıkılarak havandaki cevizlere ilave edilir. İyice dövülerek ekmek ve cevizin birbirleri ile iyice karışması sağlanır…. Devamı »
Trakya Tarhanası Yapımı
Kırmızıbiberleri yıkayıp süzün. Saplarını ve çekirdeklerini, varsa çürüklerini ayıkladıktan sonra ufak, ufak doğrayın. Azsuyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, biber posasını elekten geçirerek kabuklarını ayırın. Biberi ocağa… Devamı »
Ege Tarhanası Yapımı
Salçalık biberler ve acı biberler biraz kaynatılır, soğuk suya alınır, böylece kabukları kolayca soyulur, Çekirdekleri atılır. omatesler de kaynar suda 2 dakika tutulup soğuksuya alınır ve kabukları soyulur,… Devamı »
Gönen Sosu
Yağda salçalar, tuz ve karabiber konularak kavrulur. Su ilave edilir, iyice karıştırılır ve kaynatılır. Ocaktan alınıp ılınması beklenir; mayonez, yoğurt ve kaşar ilave edilip harmanlanır. Sos hazırdır, kızartmalarda,… Devamı »
Makarna Pişirme
Makarnayı haşlayıp suyunu dökersek besin değerini azaltırız. Bu nedenle makarnanın da pilav gibi pişirilmesinde hem beslenme hem lezzet yönünden fayda vardır. Makarna tencereye alınır, üzerine iki parmak geçecek… Devamı »
Et Suyu Hazırlama
Et veya kemik parçaları keserek yıkayın. Diğer yemekte etlerdeki yağları temizlerken burada yağların kalmasına dikkat edin. Kemikleri 3-4 saaat soğuk suda bekletip suyu dökün. … Devamı »
Etli Dolma İçleri
ÇİĞDEN ETLİ DOLMA İÇİ MALZEME Soğan 1 Kg ince kıyılmış Pirinç 150 Gr. Islanmış Et suyu (su) ¾ bardak Kıyma 500 Gr. Az yağlı koyun Dereotu, maydanoz ½… Devamı »