Köz Patlıcanlı Rulo Köfte
Kıyma tuz ve karabiber konularak yoğrulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Patlıcanlar ve kaypa biberler közlenir kabukları soyulur. Patlıcanlar uzunlamasına üçe bölünüp altı parça haline getirilir. Kapyalar uzunlamasına ikiye… Devamı »
Sebze Yatağında Ispanaklı Köfte
Soğan ve iki diş sarımsak çok ince kıyılır, çok az zeytinyağında öldürülür, karıştırma kabına alınır. Ispanaklar iyice yıkanıp kurutulur, ince doğranıp soğanın öldürüldüğü tavada hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur… Devamı »
Süslü Fidoş
Kıyma, kuru soğan, kırmızıbiber, tuz ve maydanoz karıştırılıp yoğrularak harç yapılır.-Harçtan küçük parçalar alınarak şekil verilir.-Patlıcan halka şeklinde doğranıp yağda hafif kızartılır.-Doğranmış olan yeşilbiber, domates, patlıcan ve köfteler… Devamı »
Patates Hamurlu Kuzu Pirzolası
Patatesleri haşlayıp soyun ve 2 kez patates ezicisinden geçirin (veya iyice ufalanana kadar ezin). Tereyağını eritip acı kırmızıbiber ile karıştırın, bir kenarda bekletin. Kekik yapraklarını ince kıyın. Ezilmiş… Devamı »
Kuzu Biftek Sarma
Kuzu buttan biftekler hazırlanır, iki streç film arasında dövülerek inceltilir. Üstlerine hardal sürülür ve ikişer dilim pastırma yerleştirilir. … Devamı »
Sebzeli Rulo Sucuk Köftesi
Sebzeler küçük küpler halinde doğranır, tuzlu suda haşlanır. Kıyma diğer malzemelerle çukur bir kapta iyice yoğrulur ve buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakılır. … Devamı »
Fırında Sebzeli Kuzu But
But satırla 2-3 parçaya ayrılır. Tavaya sıvı yağ konulup kızgın ateşte but parçalarının her tarafı nar gibi kızartılarak mühürlenir. Basınçlı tencereye defneyaprakları, tane karabiberler, çubuk tarçın sarımsaklar, soyulup… Devamı »
Patates Püreli Kâse Sucuk Köftesi
Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak, diğer malzemelerle iyice yoğrulur. Kıymadan ortası çukur kâseler hazırlanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Patatesler haşlanır,… Devamı »
Ankara Tavası
Et yıkanır, yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir tencereye konur, biraz tuz ilave edilir, kavrulur, üzerine su konur, kısık ateşte pişirilir. Et piştiğinde sudan çıkarılır. Kalan et suyuna tuzlu… Devamı »
Köfteli İslim Kebabı
Kıyma içine, Dövülmüş tane kişniş, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber konulur, acı sevenler pul biber de koyabilir, iyice yoğrulur ve altı adet köfte yapılır. … Devamı »
Köfteli Kabak
Kabakların kabuğunu kazıyın. Her birini üçe bölüp içlerini hafifçe oyun. Kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Köfte için; kıymaya rendelenmiş soğan, çok az karabiber ve tuz serpip yoğurun. Küçük… Devamı »
Patlıcan Sepetinde Kişnişli Sakızlı Kebap
Soğan, Sarımsaklar ve mantarlar çok ufak doğranır. Et tencereye alınır ve çok kısık ateşte suyunu çekip yağında cızırdayana kadar pişirilir. Cızırdamaya başlayınca zeytinyağı ile soğan ve sarımsaklar ilave… Devamı »
Turhal Kebabı
Kıymayı, ekmek içi, yumurta, zeytinyağı, soğan, tuz ve karabiber ile yoğurarak küçük köfteler hazırlayın. Şişlere köfte, patlıcan, köfte şeklinde dizin. Başka şişe de domatesleri dizin. Fırın ızgarasındaki çengellerle… Devamı »
Kâğıt Kebabı
Soğanlar yemeklik doğranır, sarımsak havanda ezilir, baharatlar da ilave edilip etle ovuşturur gibi harmanlanır. Ufak doğranan yeşilbiberler ve taze soğan ilave edilir. Bir yağlı kâğıda konulur; ufak doğranmış… Devamı »
Sebze Püreli Sini Kebabı
Ziyafetleriniz için yapımı kolay, sunumu gösterişli tadı mükemmel bir seçenek. Kıymayı çukur bir kaba alıp üzerine bir soğan ve iki diş sarımsağı rendeleyin. Baharatlarını da ilave edip iyice… Devamı »
İstiridye Mantarlı Kuzu İncik Fırın
Soğanla ve sarımsaklar soyulur, patatesler ve mantarlar iyice yıkanır. Fırına girebilecek cinsten bir kapaklı yayvan tencere ateşe konur, harlı ateşte tencere kızınca tereyağının bir kaşığı konulur ve incikler… Devamı »
Adana Usulü Güveç
Patlıcanlar uzunlamasına ikiye bölünür, her parça tekrar uzunlamasına ikiye bölünür ve sonra ufak parçalar halinde doğranır. Doğranan patlıcanlar tuzlu suya konulur. İncikler kemiklerinden sıyrılır ve kuşbaşı doğranır. Sarımsaklar… Devamı »
Balkabaklı Mantarlı Rulo Pirzola
Mantarlar ufak doğranır, bal kabağı ve havuç kalın rendelenir. Kasabınızdan kemiklerini çıkartıp bütün bıraktırdığınız pirzola tezgâha yayılır, kekik ve karabiber serpilir. Tavaya zeytinyağı konulur, kızınca havuçlar atılır, biraz… Devamı »
Dalyan köfte 2
Soğanları ayıklayıp yıkayın. Doğrama tahtasında geniş bir bıçak yardımıyla çok minik doğrayın. Yoğurma kabına yağsız kıymayı koyun, 20 g r. galeta ununu, soğanları, 1 adet yumurtayı bütün olarak… Devamı »
Mantarla Doldurulmuş Bonfile
Mantarlar ve kırmızıbiberler ince doğranır, tereyağında sote edilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Soğan piyaz doğranır, ayrı bir tavada kahverengileşinceye kadar kızartılır, ince doğranmış maydanoz ve sumak ekşisi ile… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
