Enginarlı Kuzu kolu
Kuzunun yağ ve sinirlerini temizleyin, tuz- biberi serpin. Soğan ve sarımsağı soyup irice doğrayın. Zeytinyağını geniş bir güveçte kızdırın, içinde kuzu kolunun her tarafını kızartın. Eti tencereden çıkarıp… Devamı »
Elbasan Tavası 2
Yoğurt torbaya konulur ve süzülmeye bırakılır. Soğanlar katı meyve sıkacağında sıkılır suyu çıkarılır, yoksa ince rende ile rendelenip, tülbentte sıkılarak suyu alınır. Etler soğan suyu, Zeytinyağı, karabiber ve… Devamı »
Elbasan Tavası – 1
Yağ düdüklü tencerede kızdırılır, etler her tarafları kızarana kadar çevrilir, 4 bardak sıcak su, defneyaprakları ve dörde bölünmüş soğanlar konulur, tuz ilave edilir, kapak kapatılır. Buhar çıktıktan sonra altı… Devamı »
Ekşili Patlıcan dizme
Kıymanın içine tuz, karabiber, sarımsak ve rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmeği ilave edin. Bunları iyice yoğurun. Avuç içi büyüklüğünde toplar yapın. Bir kenarda bekletin. Patlıcanları alacalı soyup 20… Devamı »
Domates tavası
Kıyma, doğranmış soğan, domates salçası, tuz ve karabiberi karıştırma kabının içine alıp karıştırıyoruz. Domatesleri bir parmak kalınlığında kesip aralarına kıymalı harçtan koyup tepsiye diziyoruz. Üzerine tereyağı koyup aralara… Devamı »
Dalyan köfte 2
Soğanları ayıklayıp yıkayın. Doğrama tahtasında geniş bir bıçak yardımıyla çok minik doğrayın. Yoğurma kabına yağsız kıymayı koyun, 20 gr. galeta ununu, soğanları, 1 adet yumurtayı bütün olarak, kalan… Devamı »
Dağar Kebabı
Tereyağı güvece konur ve eritilir. Etler konulup suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Soyulmuş arpacık soğanları ve sarımsaklar eklenir, şeffaf hale gelene kadar kavrulmaya devam edilir. Salça, tuz, baharatlar… Devamı »
Çömlek Kebabı2
Bamyaların tepeleri ayıklanıp sirkeli suya konur.Patlıcan ve kabaklar küp şeklinde doğranıp tuzlu suya konur.Soğanlar halka, halka doğranır. Güvecin dibine koruklar yerleştirilir,yoksa ekşi erik de olabilir.Sırasıyla etlar,soğanlar,kabaklar, bamyalar ve… Devamı »
Çömlek Kebabı1
Arpacık soğanlarının ve domateslerin kabuklarını soyun ve domatesleri küçük parçalara doğrayın. Patlıcanların alaca soyun, ortadan enine 2′ye kesip 2′şer parmak eninde doğrayın. Dolmalık biberleri uzunluklarına ortadan kesip çekirdeklerini… Devamı »
Çoban payı
Et suyunu küçük bir kapta bir taşım kaynatıp, kabı ateşten alın. 3 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip, fazla renk almadan… Devamı »
Çardak Kebabı
Öncelikle kuşbaşı kuzu etini; soğan, sarımsak, domates, biber ile su, tuz ve yağını ekleyerek pişirin. Pişen etleri süzerek başka bir kaba alın ve kekik ekleyin. Unu, yumurtayı ve sütü… Devamı »
Çanak Kebabı
Eti tencereye koyup, kapağını kapatın. Kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirin. Yağı ilave edin. Arpacık soğanları, sarımsakları biraz kavurun. Etleri ilave edip, 5 dakika kavurun. Domates ve… Devamı »
Ciğer Sarma
Ciğerin tamamı küçük, küçük doğranır. Taze soğan ile birlikte kavrulur ve pirinç ilave edilir. Kavrulmasına devam edilen karışımın içine nane, tuz, karabiber ve bir miktar su ilave edilir…. Devamı »
Ciğer Kapama
Kuzunun takım ciğeri alınır, temizlenir. Satırla kara ve akciğerleri ince, ince kıyılır. İçine dört adet yumurta kırılır. Taze soğanlar ince, ince yeşil kısımları dâhil olmak üzere doğranır. Dereotu… Devamı »
Büryan
Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir. Kuzu etinin (Yırım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, leğen kemiği bırakılarak diğer kemiklerden sıyrılır. Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek… Devamı »
Beypazarı Güveci
Kuzu etinin kaburga ve ön butları el büyüklüğünde parçalara ayrılır. Güvecin içine domates ve sivri biberler doğranır, etler konur, üzerine 1,5 litre su ilave edilir, ağzı kapatılarak fırına… Devamı »
Beli Kıvrık
Patlıcanların kabukları alaca soyulur, her biri ucundan dibine doğru, dipte yarım santim kalacak ve 5 er yaprak olacak şekilde kesilir. Patatesler soyulur, yuvarlak dilim halinde ve her patatesten… Devamı »
Bahçıvan Kebabı
Kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın. Ara sıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin. …. Devamı »
Ankara Tavası
Et yıkanır, yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir tencereye konur, biraz tuz ilave edilir, kavrulur, üzerine su konur, kısık ateşte pişirilir. Et piştiğinde sudan çıkarılır. Kalan et suyuna tuzlu… Devamı »
Abant Kebabı
Karıştırma kabına kıymayı, soğanı, tuz, karabiber, kimyon ve alabildiği kadar galeta unu ile köftenizi yoğurun. Hazırladığınız köfteyi 6 bezeye ayırın. Bu bezeleri çok derin olmayan çanaklar haline getirin…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
