Hani Bana
2 soğan rendelenir, kıyma, yoğurt, baharatlar, tuz ve kabartma tozu ile yoğrulur. Yarısından parmak kalınlığında bir karış boyunda köfteler yapılıp uçları kapatılarak simit şekli verilir. Kalan harçtan fındık boyunda köfteler hazırlanır…. Devamı »
Sarma Rosto
Kolun kemiğini çıkartıp, etin kalınca yerlerini pirzola demiriyle döverek inceltin. Etin üzerine, tuz, karabiber serptikten sonra haşlanmış ve ikiye bölünmüş yumurtaları ve havucu yerleştirin. Eti silindir biçiminde sıkıca… Devamı »
Fırında Kuzu Pirzola Taç
Pirzola kasaptan bütün olarak alınır, kaburgalar yukarıdan aşağı yarıya kadar kestirilir. Fırın kabı kuvvetli ateşe oturtulup kızdırılır, tereyağı konup eritilir ve… Devamı »
Kiremitte Köfte
Köfteyi yoğuracağınız kaba kıymayı alın. Ufalanmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğurun. Yemeği akşam yapacaksanız köfteyi sabahtan yoğurmanızı tavsiye ederim, bir süre bekleyen… Devamı »
Kömbe
Önce kömbenin iç harcı için, bir tencerede etleri önce suyunu çekip, sonra da suyunu verene kadar 12-15 dakika kadar pişirin. Sonra da bir yemek kaşığı dolusu yağı ekleyip,… Devamı »
Dana Tranç Fırın
Yine yapımı kolay lezzeti dorukta bir tarif. Tranç dananın but kısmında nuar, kontrnuarın üst tarafındaki kısımdır. Kasaba bir kiloyu 3 veya dört dilim halinde hazırlatın. Soğan ve sarımsakları… Devamı »
Rulo Biftek
Biftekler et dövücüsü ile parçalanmadan inceltilip büyütülür; üstüne karabiber ve ince hardal sürülür, ortadan uzunlamasına bölünmüş sosis, havuç ve kornişonların birer parçaları yerleştirilir, rulo şeklinde sarılıp kürdanlanır. Yağ… Devamı »
Kuzu Fırın
Zeytinyağı, ezilmiş sarımsaklar, tuz ve karabiber bir kâsede iyice harmanlanır, yıkanıp suyu süzdürülmüş etin her tarafına bulca sürülür. Et bütün olarak bir fırın torbasına yerleştirilir, defneyaprakları, kırılmış çubuk… Devamı »
Kayseri Köftesi
Büyük ve geniş bir kâseye rendelenmiş soğan, kıyma, sütle ıslatıldıktan sonra ufalanmış ekmek içi, ince kıyılmış maydanozun yarısı, yumurta, yeteri kadar tuz kimyon, yenibahar ve karabiber konur. Bu… Devamı »
Dalyan Köfte
Et ızgara köfte gibi hazırlanır, üç yumurta kırılıp yoğrulur (1 yumurta akı üzerine sürülmek için ayrılır) Daha sonra kıyma ortası ince, kenarları kalın kayık şekline getirilir. Ortasına haşlanmış… Devamı »
Hasan Paşa Köftesi
Kıymayı bir kaba aktarıp, içine rendelenmiş soğanı, ufalanmış bayat ekmek içini, köfte baharatını, tuz ve karabiberi ekleyip özlü bir hamur haline gelene dek yoğurup bekletin. Küçük doğranmış 1… Devamı »
Patlıcanlı Paşa Kebabı
Önce köfteyi hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmek içini, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alalım. Özleşene kadar iyice yoğuralım. Köfte harcından yuvarlak ve yassı… Devamı »
Sebzeli Kuzu İncik
İncikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağile iyice kızartın. Soğan ve sarımsağı kıyın. Domates salçası, defne ve birazkekikle beraber edere katıp kavurmaya devam edin. Üç çay bardağı… Devamı »
Kütahya Güveci
Toprak güvecin içine bir sıra kuzu eti, bir sıra iri doğranmış domates ve bir sıra arpacık soğanlar dizilir. Üzerine 1 su bardağı su ile sulandırılmış salça ve tuz… Devamı »
Patlıcanlı Saksı Kebabı
1 kg. patlıcanı ortadan kesin. Patlıcanların içini çıkartın. Patlıcanların kapak kısımlarını ayırın. Patlıcanları sıvıyağda kızartın.İç harcı 1 adet soğanı yemeklik kesin.1 havucu küp olarak kesin.2 domatesi,2 yeşilbiberi küp… Devamı »
Pürlezzet
Kıyma, soğan, sarımsak, ,ekmek içi, yumurta ve baharatlar iyice yoğrulur ve yuvarlak köfteler yapılır. Köfteler, yuvarlak dilimlenmiş patatesler ve patlıcanlar yağda kızartılır. Fırın tepsisine köfte, patlıcan, dilimlenmiş domates… Devamı »
Patlıcan Fırın Kebap
Et, 2 çorba kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Salça, tuz ve kimyon katılıp 2… Devamı »
Kilis Tava
Patlıcanların kabuğunu soyun. Kuşbaşı doğrayın. Bol yağda kızartıp tepsiye yayın. Kıyma, soğan, çarliston, tuz ve karabiberi iyiceyoğurun. Tepside patlıcanların üzerine elinizle bastırarak yayın. Domatesi dörde bölün, tepsideki kıymanın… Devamı »
Keskin Tavası
Sarımsakları soyup kıyın. Soğan ve domatesleri soyup halka şeklinde doğrayın. Sivribiberleri temizleyip 4-5 cm boyunda kesin. Arnavutbiberleri kıyın. Kuzu pirzolayı tuzlayıp tavaya yerleştirin. Üzerini kıyılmış sarımsakla kaplayın. Domates… Devamı »
Lahmılsini
Taze soğan, maydanoz ve sivribiberleri çok ince, domatesi tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hepsini koyun kıymasına katalım. Üzerine kimyonu, köfte baharatını, pul biberi ve tuzu ilave edip iyice yoğuralım…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
