İmdellele
Çiğ köftelik kıymayı galeta unu, soğan, sarımsak, tuz, yumurtalar ve baharatlarla birlikte, iyice karıştırın. Maydanozun saplarını ayıklayıp yapraklarını ince kıyın. Bir fırın kabını zeytinyağının yarısı ile yağlayın. Hazırladığınız… Devamı »
Kaburga Dolması
Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletin. Kol etini kuşbaşı doğrayın. Doğradığınız eti bir bardak su ile ateşe koyup, kavurarak suyunu çektirin. İçine karabiber ve tuz atın…. Devamı »
Sura
200 gr. kuzu kuşbaşı etini 3 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin. Ayıklayıp yıkadığınız pirinci katın ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve… Devamı »
Hasanpaşa Kağıt Kebabı
Lezzetin yanı sıra sunum da çok önemlidir. Misafirin önüne tencerede pişmiş bir et yemeği yerine üstleri hafif yanmış kağıtlara sarılı bu kebabı koymak sizin zaten dillerde dolaşan ahçılık… Devamı »
Talaş Kebabı
Et düdüklü tencereye konur, 2 kaşık yağla kızartılır, soğanlar eklenir, yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. Salçalar, baharatlar ve tuz konulup 1 bardak sıcak su ilavesi ile ½ saat… Devamı »
Patlıcan Dizme
İşte daima sizin yüzünüzü, misafirlerinizin midesini güldürecek bir tarif. Patlıcanları alaca soyup her birinden 6 adet olacak şekilde yuvarlak dilimleyin, tuzlu suda bekletin ve yağda kızartın, süzdürmeden bir… Devamı »
Fırında Patatesli Köfte
Çukur bir kaba, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, kıyma, rendelenmiş soğan, kimyon, tuz ve karabiber alınır. Yoğrulur yuvarlak köfteler yapılır. Patatesler soyulur, yuvarlak dilimlenir. Domatesler yuvarlak dilimlenir, biberler üç… Devamı »
Fırında Kuzu Kolu 2
Kuzu kolu geniş bir tencereye koyup üzerine kaynar su dökeriz ( Böylece et mühürlenir suyu içinde kalır daha lezzetli olur.) defneyaprağı, tane karabiberler, havuç ve soyulup dörde bölünmüş… Devamı »
Fırında Enginarlı Kuzu
Mümkünse kuzu buttan 6 iri parça et alınır. Etler tuz ve biberle ovulup kızgın yağda kızartılır. 600 ml et suyu konup 220 derece fırında 45 dakika pişirilir. Enginarlar… Devamı »
Fırında Kuzu Kolu
Fırında pişen yemekler hem daha lezzetli hem de daha sunumu güzel yemekler olacaktır. O halde üşenmeyin haydi mutfağa. Kuzu kolunu kasaptan bütün olarak ve kemiği çıkartılmış olarak alınız…. Devamı »
Fırınağzı
Domatesin bir kaçı ayrılıp kalanı küp, küp doğranır, acı biberler ince olarak doğranır üstlerine kekik ve tuz ekilir. Çarlistonların tepeleri kesilip çekirdekleri çıkarılır, hazırlanan harç içlerine doldurulur. Fırın… Devamı »
Enginarlı Kuzu kolu
Kuzunun yağ ve sinirlerini temizleyin, tuz- biberi serpin. Soğan ve sarımsağı soyup irice doğrayın. Zeytinyağını geniş bir güveçte kızdırın, içinde kuzu kolunun her tarafını kızartın. Eti tencereden çıkarıp… Devamı »
Elbasan Tavası 2
Yoğurt torbaya konulur ve süzülmeye bırakılır. Soğanlar katı meyve sıkacağında sıkılır suyu çıkarılır, yoksa ince rende ile rendelenip, tülbentte sıkılarak suyu alınır. Etler soğan suyu, Zeytinyağı, karabiber ve… Devamı »
Elbasan Tavası – 1
Yağ düdüklü tencerede kızdırılır, etler her tarafları kızarana kadar çevrilir, 4 bardak sıcak su, defneyaprakları ve dörde bölünmüş soğanlar konulur, tuz ilave edilir, kapak kapatılır. Buhar çıktıktan sonra altı… Devamı »
Ekşili Patlıcan dizme
Kıymanın içine tuz, karabiber, sarımsak ve rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmeği ilave edin. Bunları iyice yoğurun. Avuç içi büyüklüğünde toplar yapın. Bir kenarda bekletin. Patlıcanları alacalı soyup 20… Devamı »
Domates tavası
Kıyma, doğranmış soğan, domates salçası, tuz ve karabiberi karıştırma kabının içine alıp karıştırıyoruz. Domatesleri bir parmak kalınlığında kesip aralarına kıymalı harçtan koyup tepsiye diziyoruz. Üzerine tereyağı koyup aralara… Devamı »
Dağar Kebabı
Tereyağı güvece konur ve eritilir. Etler konulup suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Soyulmuş arpacık soğanları ve sarımsaklar eklenir, şeffaf hale gelene kadar kavrulmaya devam edilir. Salça, tuz, baharatlar… Devamı »
Çömlek Kebabı2
Bamyaların tepeleri ayıklanıp sirkeli suya konur.Patlıcan ve kabaklar küp şeklinde doğranıp tuzlu suya konur.Soğanlar halka, halka doğranır. Güvecin dibine koruklar yerleştirilir,yoksa ekşi erik de olabilir.Sırasıyla etlar,soğanlar,kabaklar, bamyalar ve… Devamı »
Çömlek Kebabı1
Arpacık soğanlarının ve domateslerin kabuklarını soyun ve domatesleri küçük parçalara doğrayın. Patlıcanların alaca soyun, ortadan enine 2’ye kesip 2’şer parmak eninde doğrayın. Dolmalık biberleri uzunluklarına ortadan kesip çekirdeklerini… Devamı »
Çoban payı
Et suyunu küçük bir kapta bir taşım kaynatıp, kabı ateşten alın. 3 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip, fazla renk almadan… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
