Dana Puli Haşlama
Dana veya sığırın bacak tarafından çıkarılan puliyi irice parçalara böldürün. Ayıklanmış soğan, tereyağı ve az suyla etleri çelik tencereyle… Devamı »
Damla Sakızlı Kuzu İncik Kapama
Bir tencerede Tereyağını kızdırıp kuzu incikleri harlı ateşte soteleyin. Kuzu inciklerin yüzeyleri hafifçe renk değiştirdiğinde, defneyaprağı, arpacık soğan ve sarımsağı bütün olarak tencereye ilave edin. Sotelediğiniz kuzu incikleri,… Devamı »
Çoban Kavurma
Tencerede yağ kızdırılır, et konur ve nar gibi kzartılır, halka doğranmış soğanlar ve doğranmış biberler ve sarımsaklar ilave edilirbiraz daha kavrulduktan sonra ateş kısılır ve kapak kapatılıp çok… Devamı »
Kabaklı Hünkâr Beğendi
Etleri tencerede suyunu çekinceye kadar kavurun. Kıyılmış soğan, salça, tuz ve karabiber ekleyin. Üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. … Devamı »
İncik Haşlama
Düdüklü tencereye 4-5 bardak su koyup kaynatalım. Kaynar suya, orta büyüklükte parçalara ayrılmış incikleri atalım. Soyulup ceviziriliğinde doğranmış havuç ve patateslerle, soyulmuş soğanı bütün olarak atalım. Tuzunu ilave… Devamı »
Ayvalı Tas Kebabı
Eti, 2,5–3 santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte, bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 45 dakika pişir. Suyun yarısını ekle. Havuçlar ve ayvaları yıka. Soğanları soy, yıka, saplarını kes. Havuçları… Devamı »
Banduri
Soğanı yemeklik doğrayın. Kıymayla tencerede pişirin. Et suyunu çekince küp doğranmış domatesleri ilave edin. 1,5 çorba kaşığı yıkanmış pirinci tencereye alın. 1 çay bardağı suyu da ekleyip 10–15… Devamı »
Bursa Çardak Kebabı
Kuzu etini tavla zarı büyüklüğünde küçük, küçük doğrayın. Bir tencerede 2 çay bardağı su ve bir kaşık katı yağla etleri pişirin. Yarı pişmiş haldeyken, üzerine soğanları piyaz soğanı… Devamı »
Kaburga Dolması
Kaburganın yağlı kısmından ağzı açılır. Tencerede kabukları soyulmuş badem ile kıyma yağda kavrulur.-Soğan ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Daha sonra pirinç, baharatlar ve tuz katılarak kavurma işlemi tamamlanır.-Pirinç… Devamı »
Ayva Boranisi
Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca, etleri verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Köpüğünü alın.Kapağını kapatıp, ateşi kısarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Ayvaları, kabuklarını… Devamı »
Akike
Dağlıç kuyruğunu makineden geçirip bir toprak çömleğe veya güvece koyup kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Yağ eriyince birkevgirle kıkırdağını çıkarıp ayırmalı. Güveçte kıkırdak kalmayınca kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranmış etle… Devamı »
Papaz Yahnisi
Etler, zeytinyağı, sirke veya şarap, iyice ince rendelenmiş soğan ile en az 6 saat terbiyeye yatırılır. Tencereye konulur kısık ateştepişirilmeye bırakılır. Suyunu bırakıp yumuşadığında, arpacık soğanlları, sarımsaklar ve… Devamı »
Çağla Kebap
Tencereye tereyağı konulup kuvvetli ateşte kızdırılır, yıkanmış süzülmüş et atılıp zaman, zaman karıştırılarak pembeleşinceye kadarkızartılır ve ince kıyılmış soğan ilave edilerek kızartmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca, erikler de… Devamı »
Bakûliyye
Pırasalar ince doğranır, blendırda püre haline getirilir.Kişniş havanda dövülür.2 çorba kaşığı pırasa püresi, kıymaya katılır,yarmışar kahve kaşığı kimyon, tarçın,kişniş ve yeteri kadar tuz konup yoğurulur, ufak yuvarlak köfteler… Devamı »
Bahtenis Dolması
Maydanozlar ayıklanıp yıkanır ve ince, ince kıyılır. Et iki kere makineden geçirilir. Ekmek içi ıslatılır ve sıkılarak suyundan arındırılır. Hepsi bir tepside tuz, kimyon ve karabiber ilavesiyle iyice… Devamı »
Bossulu
Etler iyice ıslatılarak yıkanır. Kemikli ve iri parçalar halinde hafif kuşbaşı tarzı doğranır. Hazırlanan etler, güveç(toprak) tencereye konur, kapağı kapalı hafif ateşte pişirilir. Daha sonra yemeklik doğranmış soğan,… Devamı »
Alluciye
Öncelikle erikleri su ile yumuşayana dek pişirin. Piştikten sonra bir süzgece dökün ve ezerek çekirdeklerini ayıklayın diğer taraftan kemikli eti sıvı yağda biraz kavurduktan sonra üzerine etin üzerini… Devamı »
Analı kızlı
Nohudu akşamdan ıslatın ve pişirin. 4 adet soğanı ince kuşbaşı doğrayın ve koyun kıyması ile birlikte kavurun. Pişince tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kimyonu ilave edip altını kapatın. Soğumaya… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
