Malhıtalı Köfte
Mercimek köftesi birçok yörede yapılan, az çok farklılıklar gösteren tarifler içeren bir yemek. Bu tarif Gaziantep yöresine ait olup benim çok sevdiğim bir tariftir. kolay gelsin. Malhıta üstünü… Devamı »
Deniz Börülcesi
Büyükçe bir tencerede su kaynatılır. Börülceler içine atılır. 10 dakika kaynatılıp soğuk suya alınarak şoklanır. Kılçıkları ayıklanıp bir kaba konulur ( kılçığını ayıklamak için börülce kökünden tutulur, yeşil… Devamı »
Çiğ Köfte
Kıyma, maydanoz ve taze soğan hariç tüm malzemeler geniş bir tepsiye alınıp yoğrulur, zaman, zaman eller buzlu su ile ıslatılarak bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Et eklenir… Devamı »
Çerkes Tavuğu
Ziyafet sofralarının vazgeçilmez mezesidir Çerkez tavuğu, İşte size mahçup olmayacağınız bir tarif: Tavuk haşlanır, deri ve kemikleri ayrılır, ince, ince didiklenir. Ekmek içi tavuk suyu ile ıslatılıp iyice sıkılır,… Devamı »
Tüğbeyaz (Cevizli) Köfte
İşte size muhteşem bir lezzet tarifi daha. Ev sakinlerini gece hırsızlığı yaptıracak bir köfte. Önce yarım kilo kıymayı bir tasa koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirmeye bırakın. Tuz… Devamı »
Çemen
Yalnız ziyafet sofralarının değil, sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezidir çemen. Haydi başlayalım yapmaya: Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, çemen tozu, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzla beraber robottan geçirin…. Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Kabak Ezme
Kabaklar haşlanır, püre haline getirilir, mümkünse süzme torbasında yoksa süzgeçte iyice suyu gidene kadar bırakılır. Bütün malzeme harmanlanır, dövülmüş sarımsak da katılır, servis tabağına alınır. Not: İstenirse ceviz… Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Havuç 2
Havuçlar dipleri kesilip, üstleri kazındıktan sonra çok ince rendelenir. Soğanlar da çok ince rendelenir, sarımsaklar ezilir, hepsi iki kaşık yağda iyice öldürülür, soğuyunca, ceviz (iri kıyılmış) , mayonez,… Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Havuç 1
Havuçların üstü kazınır, haşlanır ve ezilirler. Cevizler bıçakla iri kıyılır. Sarımsaklar ezilir, havuç ve yoğurtla iyice karıştırılır. Yağ, baharatlar ve ceviz de katılıp harmanlanır ve servis tabağına alınır…. Devamı »
Biber Söndürme
Biberler parçalayıcıda püre haline getirilir, tencereye alınır. Dörde bölünmüş sarımsaklar, yağ ve tuz ilave edilir orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kavanoza alınır. Yenileceği zaman süzme veya normal… Devamı »
Bello (Mercimek Köftesi)
1 kâse kırmızı mercimeğin üzerini iki parmak geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek pişmeye bırakılır. Ocak ateşinin orta olması gerekir. Mercimeğin pişme süreci ortalama 20 dakikadır…. Devamı »
Babagannuş
Patlıcanları közleyip kabuğunu soyun ve sapını çıkarın. Çatal ile ezerek püre haline getirin. Sarımsakları soyun ve ezin. Püre haline getirdiğiniz patlıcanların üzerine ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu ve yoğurdu… Devamı »
Acuka (Muhammara)
Bir kabın içerisine dövülmüş Ceviz, Biber salçası, Domates Salçası, havanda dövülmüş sarımsak koyarak bunları karıştırın. Daha sonra Zeytinyağını ilave edip, damak tadına göre Kimyon, Kırmızıbiber ve Tuzu ilave… Devamı »
Acılı Fasülye Ezmesi
Kuru fasulyeyi tuzsuz sıcak su koyarak, düdüklü tencerede iyice haşlayın. Mutfak robotuna salça, kekik, sarımsak, zeytinyağı, pul biber, tuz koyup çırpın. Bunların üzerine, haşlanmış ve suyu süzülmüş fasulyeyi… Devamı »
Malhıtalı Köfte
Malhıta üstünü 4 parmak geçecek kadar suyla tencereye konur, 35–40 dakika iyice ezilinceye kadar pişirilir. Bulamaç haline gelince salçalar ilave edilir, 5–10 dakika daha pişirilip ocağı kapatırken tarhun… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
