Derder Pilavı
Mercimek yıkanıp 4 saat kadar suda bekletilir. Sıcak suda kaynatılıp süzülür. Pirinç yıkanır, tereyağında 5 dakika kavrulur, tuzu konur, et suyu ilave edilip kapağı kapatılır, kaynayınca ocağın altı… Devamı »
Davet Pilavı
Havuç ve mantarları ufak doğrayın. Soğanı kıyıp 2 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin. Havuç, mantar ve bezelyeyi ekleyip kavurun. Salçayı sulandırıp ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kıymaya 1… Devamı »
Dâne-i Sarı
Pirinç ılık tuzlu suda dinlenmeye bırakılır. Tavuk suyu içine bal konulup kaynatılır, pirinç iyice yıkanıp süzüldükten sonra kaynayan suya salınır ve önce 3-4 dakika kuvvetli sonra suyunu çekinceye… Devamı »
Çeşidiye Pilavı
Osmanlı Mutfağının değişik tatlarından biri, hem sizin hem de sunacağınız misafirlerin hoşuna gideceğine eminim. Erik suyu olarak hazır satılan erik ekşisini yarı yarıya sulandırarak kullanabilirsiniz. Meyve kuruları ise… Devamı »
Civilli Pilavı
Tereyağının yarısını tencerede eritin. Eritilmiş tereyağına, salça, tuz, pul biber ve karabiber ilave edin. 5 su bardağı et suyu ile haşlanmış taze fasulyeleri ilave edin. Fasulyeler yumuşayınca bulguru… Devamı »
Ciğerli Bulgur Pilavı
Ciğeri nohuttan küçük küpler şeklinde doğrayın. İyice yıkayıp kâğıt havlu ile suyunu alın. Soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tencereye alıp kızdırın. Soğanı ilave edip kavurun. Ciğeri… Devamı »
Cevizli ve Kayısılı Pilav
Pirinci bol suyla yıkayın ve tuzlu suda yaklaşık iki saat kadar bekletin. Başka bir tencereye margarini koyun ve içine rendelenmiş soğanı ilave edin. Hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavurun…. Devamı »
Büryan pilavı
Eti kuşbaşı doğrayıp kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişirin. 3 bardak su ve ¼ çorba kaşığı tuz ekleyip yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin. Kevgirle sudan… Devamı »
Bulgur pilavı
Soğanlar ayıklanır, yemeklik doğranır. Tencereye zeytinyağı alınır, kızdırılır soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Bulgur konur bir iki çevrilir, salçalar ilave edilir yine bir iki çevrildikten sonra üç bardak sıcak… Devamı »
Börülceli muğla Pilavı
Kuru börülceyi bir gece önceden ılık suya koyup bekletin. Ertesi sabah süzüp bol suyla 25-30 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün, ya da konserve börülce kullanın. Kırmızı ve yeşil… Devamı »
Bolama
Nohut akşamdan suya konulur. Nohut, et, arpacık soğanları, sarımsak, tuz, karabiber, yağ, salça, doğranmış domates ve biber derin bir tasta iyice karıştırılır, üstlerine çapraz iki çatal yerleştirilip, tepsiye… Devamı »
Biberli Pilav
Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Bir tencerede yağı kızdırın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı koyup, 1 dakika kavurun. Çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranmış kırmızıbiberi ilave edip… Devamı »
Benli Pilav
Pirinç sıcak tuzlu suda haşlanır, bolsu ile yıkanıp süzülür. Tereyağı tencereye konulup kızdırılır ve pirinçler ilave edilip kavrulur, kavrulurken tuzu verilir. Mercimek ve su konulup pişirilerek demlenmeye alınır…. Devamı »
Balkabaklı Pilav
Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Kabağı temizleyip, yıkayın ve küp şeklinde doğrayıp tencereye koyun. 2 bardak su ekleyip, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Tereyağını eritin. Suyu… Devamı »
Ayvalı Pilav
Pirinçleri ayıklayıp kaynar tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ayvaları soyup küçük kuşbaşı doğrayın. Tereyağını tencerede eritin. Ayvaları atıp 5 dakika kavurun. Pirinçleri yıkayıp süzün. Fıstıklarla beraber ayvalara katın…. Devamı »
Ayvalı Bulgur Pilavı
Ayvanın kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın ve dilimleyin. Tencerede tereyağını eritip rendelenmiş soğanı ekleyerek pembeleştirin. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurduktan sonra safranı ilave edin. Tencereye 1.5 su bardağı su… Devamı »
Avgan Pilavı
Et kuşbaşı doğranır. Et ve ince kıyılmış soğan bir tencerede yağla beraber bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Sonra tel, tel incecik kıyılmış havuç ilave edilir. Onunla da kavrulduktan… Devamı »
Aspurlu Pilav
Soğanı soy, iri, iri doğra, kıyma ve yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişir. Havuçları yıka, kazı, kibrit çöpü… Devamı »
Arpacık Soğanlı Pilav
Soğanları kavururken şekillerinin bozulmaması için kökünden fazla kesmeden kabuklarından ayırın. Temizlediğiniz soğanları çok fazla kavurmadan yağda hafif soteleyin. Yıkayıp süzgece aldığınız pirinci soğanlara ekleyin. Et suyunu ilave ederken… Devamı »
Analı Kızlı Pilav
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Erittiğiniz tereyağında kavurun. Tavuk suyunu katıp kaynatın. Gerekirse tuzla tatlandırın.Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Kaynayan tavuk suyuna katıp yumuşayıncaya kadar 20 dakika pişirin. Daha sonra… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
