Şeyh Muallâ
Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küçük, küçük biberleri ise halka şeklinde kesin. Patlıcanları yıkayın 15 dk tuzlu suda bekletin. Baş kısımlarının ayrılmamasına dikkat ederek uzunlamasına 4e kesin. Kızgın yağda… Devamı »
Patates Oturtma
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Margarinde kavurun. Domatesi rendeleyin. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı katın. 2-3 dakika kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın…. Devamı »
Rum Usulü Patlıcan Musakka
Patlıcanları alaca soyunuz 1 – 1,5 cmgenişliğinde doğrayınız ve bol tuzlu suda 1 saate yakın yatırınız. Bu suretle patlıcanların siyah renkteki acı suyu çıkacaktır. Siyah suyu süzünüz patlıcanları… Devamı »
Tatar Kavurması
Soğanların tohumlu başları kesilir, yıkanır ve doğranır. Daha sonra zeytinyağı kızdırılır, soğanlar kavrulur. Soğanlar kart olduğundan 2-3 yemek kaşığı su ilave edilerek tavanın kapağı kapatılır ve yumuşayıncaya kadar… Devamı »
Etli Bezelye
Nuar düdüklü tencerede 30 dakika haşlanır, suyundan çıkarılır, ufak kuşbaşı doğranır. Tencerede yağ kızdırılır, yemeklik çentilmiş soğan pembeleştirilir, et ilave edilir kızartılır; çok küçük doğranmış havuçlar konulup kavrulmaya… Devamı »
Kabak Oturtma
Kabaklar ortadan enine ikiye bölünür, etlice oyulur ve yağda kızartılır. Diğer taraftan kıyma, ufak doğranmış soğan, tuz, karabiberle karıştırılarak bir harç yapılır ve bu harç çok az kavrulur…. Devamı »
Közlenmiş Karnıyarık
4 çorba kaşığı sıvıyağda ince doğranmış soğan, sarımsak, sivribiber ve domatesleri hafifçe kavurun. Kıymayı ilave edip pişinceye kadar kavurun tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. Patlıcanları alaca soyun közleyin… Devamı »
Enginarlı Yuva Kebabı
Enginarları temizleyip, limonla ovun. Limonlu suda haşlayarak fırın kabına alın. Kıyılmış soğanı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene dek kavurmaya devam edin. Kavrulmuş kıymayı enginarların… Devamı »
Cibez
Pazardan alacağınız cibez, lahana tarladan toplandıktan sonra köklerin hemen üzerinde kendiliğinden büyüyen minik filizlerdir. Asıl cibez karnabaharın yabani bir türüdür. cibezler kökünden biraz kesilerek ayıklanır, kökler yumuşayana kadar… Devamı »
Enginar Köftesi
Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin. Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken… Devamı »
Kıymalı Pırasa
Sıvı yağ tencerede kızdırılır, ince halkalar halinde doğranmış pırasalar ve çok küçük doğranmış havuçlar konularak kavrulmayabaşlanır. 3-5 dakika sonra tuzu verilir kavrulmaya devam edilir. Pırasalar iyice ölünce kıyma… Devamı »
Kabak Musakka
Yağ tencereye konur kızdırılır. Yemeklik doğranmış soğan pembeleştirilir, kıyma ve salçalar ilave edilir bir iki çevrildikten sonradilimlenmiş kabaklar, yeteri kadar su, nar ekşisi ve baharatı konur. Orta ateşte… Devamı »
Mantarlı Sucuklu Patates Gondol
İşte size misafire ikramda tereddüt edilmeyecek, bir ara sıcak veya ana yemek tarifi: Biberler yuvarlak doğranır, Mantarlar ince dilim doğranır, Tavaya çok az yağ konulup önce biberler, biraz… Devamı »
Güveç
Taze fasulyelerin kılçığı çıkarılır, . sebzeler küp şeklinde soyulur, tuzlu suda bekletilir. Bamyaların tepeleri kesilir. Soğan halka, halka doğranır, sarımsaklar soyulur ve ikiye bölünür. … Devamı »
Bulgurlu Kiriş Otu
Soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Biraz sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Kiriş otunu doğrayıp soğanlara ekliyoruz. Bulgur ve tuzunu ilave ediyoruz. 1 kâsede sarımsaklı biberli sostan koyup koyuyoruz. Biraz… Devamı »
Kıymalı Ispanak
Pirinç suda bekletilir, süzülür. Soğan yemeklik doğranır. Ispanaklar iyice yıkanıp ufak doğranır. Havuç çok ufak doğranır. Zeytinyağında havuç ve soğanlar öldürülür; biraz sulandırılmış kıyma, tuz ve biber katılır…. Devamı »
Kabak Karnıyarık
Kabaklar hafif haşlanır, uzunlamasına bölünür, bir kaşıkla çekirdek kısmı çıkarılıp kayık haline getirilir. Bir kapta yemeklik doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, hafif sulandırılmış kıyma, ufak doğranmış domates… Devamı »
Karnıyarık
Sebzeleri yıkayın. Patlıcanın sapını kesip, alacalı soyun. Acılıklarını almak için patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu süre sonunda patlıcanları elinizde iyice sıkarak tüm sularını süzün. Teflon tavada… Devamı »
Kabak Kayığı
Kabakları bütün olarak tuzlu su içinde dirice haşlayın, süzün ve bekletin. Diğer tarafta beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu veyumurtayı püre seklinde ezin. Kabakları uzunlamasına bölüp bir fırın kabına… Devamı »
Sebzeli Köfte
Havuç ve patatesler ufak doğranır, tencereye 5 bardak su konur, yağı ve tuzu konularak ve sebzeler ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kıyma, tuz, karabiber, kimyon, ince kıyılmış maydanoz ve… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
