GÜncel Yazılar

Ayran Çorbası – Ankara

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Pirinç yıkanır su ve tuz ilavesi ile yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Un, yoğurt ve yumurta ayrı bir kapta iyice karıştırılır, kısık ateşte pirinçli su azar, azar katılmak sureti ile… Devamı »

Ayran Çorbası – Sivas

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Aşurelik buğday ayıklanıp yıkandıktan sonra 20-25 dakika kadar haşlanır..Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyerek leblebi büyüklüğünde köfteler yapılır.Haşlanan buğday büyük bir tencereye alınır ve 6–7 bardak su koyulup,… Devamı »

Ayaş Düğün Çorbası

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Kıyma tuz ve karabiberle yoğrulur, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler una bulanıp tereyağında kızartılır. Köfteler kızardıktan sonra, salça yağa konulup bir iki çevrilir su ilavesi ile kaynamaya bırakılır…. Devamı »

Aşlık Çorbası

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Bir tencereye 1 litre su koyup kaynatılır. İçerisine bir çay bardağı buğday aşlığı, tuz ve 1 çay bardağı pişmiş nohut ilave ederek aşlık pişene kadar kaynatmaya devam edilir…. Devamı »

Arpa Şehriyeli Pırasa Çorbası

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Pırasaları 2 cm kalınlığında doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alıp pırasaları 5 dakika soteleyin. Sebze suyunu ilave edip 15 dakika pişirin. Arpa şehriyeleri tencereye ekleyin ve tencerenin kapağını… Devamı »

Analı Kızlı

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. 4 soğan ince yemeklik doğranıp, kıyma ile kavrulur, Kırmızıbiber, kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırılır, buzdolabında soğumaya bırakılır. Parça etler, nohut soğan ve salça ile… Devamı »

Alişka

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Soğanları ince, ince kıyın. Patatesleri soyup, 2 cm.lik küpler biçiminde doğrayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da katın., rengi dönünceye kadar… Devamı »

Alaca Çorba

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Nohut ile dövme bir gün önceden ıslatılır. Dövme ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine ayrı bir tencerede pişirilmiş mercimek ilave edilir. Biraz piştikten sonra halka halka doğranmış soğanlar… Devamı »

Ak Çorba

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Pirinç yıkanır, 4-5 bardak su ve kâfi miktarda tuz ile helmeleninceye kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte kaynatılır. Bir kâsede un yoğurt çırpılır, yumurta ilavesi ile çırpılmaya devam… Devamı »

Adana Çorbası

Kategori Çorbalar - 29 Temmuz 2011 0 Yorum

Nohut bir gece önceden ayıklanıp yıkanır ve suya konulur. Nohutlar ıslatma suyunda, yumuşayana kadar, yaklaşık 20 -30 dakika haşladıktan sonra süzülür.Kıyma, tuz ve karabiber ile yoğrulup küçük köfteler… Devamı »

Katmerli Börek

Kategori Börekler, Hamur İşleri - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

              Un elenir, toparlanıp ortası havuz gibi açılır, yağ, tuz, yumurta ve yeteri kadar su ilavesi ile ortadan başlanıp iyice yoğrulur; nemli… Devamı »

Bulgurlu Kırmızı Biber Dolması

Kategori Diğer Dolmalar, Dolmalar - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulgur ilave… Devamı »

Bulgurlu Biber Dolması

Kategori Diğer Dolmalar, Dolmalar - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Bulguru ayıklayıp yıkayın. Üzerine sıcak su koyup 5 dakika bekletin.Sivri biber, nane, dereotu ve taze soğanları yıkayıp süzdürün. Ardından hepsini ince kıyın. Taze soğanları yeşil kısımları ile kıymaya… Devamı »

Garnitürlü Patates Dolması

Kategori Diğer Dolmalar, Dolmalar - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Patatesler soyulur, içleri dolma gibi oyulur, altları düz olacak şekilde kesilir, tuzlu suya atılır. Soğan yemeklik doğranır, kenarları yüksek bir tavada yağda öldürülür, garnitür ve kapari konulup bir… Devamı »

Hırçikli Lahana Sarması

Kategori Diğer Dolmalar, Dolmalar - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Lahanalar haşlanır. Haşlanan lahanalar sarma yapılacak şekilde şeritler halinde kesilir. Başka bir tarafta yarma tuz ve su katılarak yoğrulur. Yoğrulan hamurdan parçalar halinde alınarak lahanalara sarılır. Sarmalar tencereye… Devamı »

Asma Yapraklı Bulgur Sarma

Kategori Diğer Dolmalar, Dolmalar - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Önce dolmalık fıstık kavrulur.20 dakika ıslanmış bulgur süzdürülür. İnce doğranmış soğan. Maydanoz, dereotu ile beraber karıştırılır. Asma yaprakları sıcak suda ıslatılıp saplarında ayrılır. Daha sonra yaprakların içerisine malzemeler… Devamı »

Balık Köftesi

Kategori Deniz Ürünleri - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Balıketini kaynar suya atıp 2 dakika haşlayın. Soğanı rendeleyin, ekmek dilimlerinin kabuklarını kesip su ile ıslatıp sıkın. Balıketi, soğan, ekmek, maydanoz, yumurta ve baharatları tuz ekleyerek yoğurun. Küçük… Devamı »

Asma Yaprağında Sardalye

Kategori Deniz Ürünleri - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

  Sardalye balıklarının baş ve kuyruk kısımlarını koparmadan, orta kılçıklarını dikkatlice çekip çıkartın. Pullarını bıçakla kazıdıktan sonra yıkayın. Terbiye malzemesini bir kâsede çırparak karıştırın. Balıkların suyunu iyice süzdükten… Devamı »

Ahtapot Izgara

Kategori Deniz Ürünleri - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Taze ve yeni yakalanmış ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu işleme devam edilir. Bu işlem sırasında vantuzların yukarıda… Devamı »

Acabekli Bulgur Çorbası

Kategori Çorbalar - 28 Temmuz 2011 0 Yorum

Geceden ıslatılmış acabekler kaynayan et suyuna atılır. Tuzu ayarlanır, pişince bulgur ilave edilir, bulgurlar pişince altı söndürülür, yüzüne kızdırılmış yağ dökülür. Yöre: Adana

Content Protected Using Blog Protector By: PcDrome.