Kırlı Kızartması
Patlıcanlar alaca soyulur, dikine olarak sapından ayırmadan dörde bölünür, tuzlu suya konulur. Tavaya alınıp kızartılır. Doğranmış soğan, biber, sarımsaklar tavaya atılır biraz kızarınca doğranmış domatesler eklenir az kızartılır…. Devamı »
Beyaz Peynirli Patlıcan Salatası
Peynir püre haline getirilir. Limon suyunun yarısı ile zeytinyağı karıştırılarak çatalla çırpılır ve püre halinde peynire katılır. Patlıcanlar kor ateşte kabukları kavruluncaya kadar pişirilir ve kabukları soyulduktan sonra… Devamı »
Sivas Tava
Kuzu kolu irice parçalar halinde kesilir ve tencereye alınır. Önce alt üst biraz pişirilip üzerine sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcan ve biber parmak şeklinde… Devamı »
Kırkçikli Kelem Dolması
Yağlı kıyma bulgurla iyice yoğrulur. Haşlanmış lahana yapraklarına sarılır. Tencereye, bir sıra dolma bir sıra da domates ve biber karışımı serilir ve ateşe verilir. Piştikten sonra üzerine biberli… Devamı »
Satır Kebabı
Yoğurma kabına kuzu eti alınır. İçine iki çeşit salça, sirke, 2-3 kaşık zeytinyağı ve rondo dan geçirilmiş soğanları ilave ederiz ve dinlenmeye bırakırız. 3-4 saat sonra içine kıymayı,… Devamı »
Çeltik Kebabı
Bonfileyi ince şeritler halinde dilimleyin. Fırın ızgarasında veya teflon tavada çevirerek altını ve üstünü 1-2 dakika pişirin. Tavada tereyağını eritin. Pişirdiğiniz bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekiği… Devamı »
Karides Güveç
Domatesler kuşbaşı olarak, çarliston biberler ise çekirdekleri ve iç damarları çıkarıldıktan küçük, küçük doğranır. Mantarlar ince, ince doğranır. Kızdırılmış tavaya çok az zeytinyağı ve ince doğranmış sarımsaklar… Devamı »
Kiremitte Köfte
Köfteyi yoğuracağınız kaba kıymayı alın. Ufalanmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı ve diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğurun. Yemeği akşam yapacaksanız köfteyi sabahtan yoğurmanızı tavsiye ederim, bir süre bekleyen… Devamı »
Maraş Köftesi
Köfte ızgara köfte gibi yapılır ve yuvarlanır. Patlıcanların kabuğu soyularak ortadan ayrılır,4 cm. uzunluğunda kesilir. Tuzlayıp, 30 dakika bekletilir sonra yıkanır. Uygun bir tencerede pembeleşinceye kadar kızartılan patlıcanların… Devamı »
Yağlama
Unu derin bir kaba alın şeker ve tuzlu ılık suda mayayı eritin unu ortasına dökün yeteri kadar su ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun hamurun üzerine nemli bir… Devamı »
Güveçte Patlıcan Kebabı
1 kg. patlıcanı alacalı soyun. Patlıcanları parmak şeklinde kesin.1 kg. domatesi iri olarak kesin.3 adet biberi iri olarak kesin.2 baş sarımsağı iri olarak kesin. Güvece ilk olarak 400… Devamı »
Sivas Tavası
Kuzu kolu irice parçalar halinde kesilir ve tencereye alınır. Önce alt üst biraz pişirilip üzerine sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcan ve biber parmak şeklinde… Devamı »
Çubuk Kebabı
Etler kuşbaşı olarak hazırlanır. Patlıcanlar alaca soyularak kuşbaşı doğranır. Patates ve soğanlar da soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır. Bir el boyunca tahta çubuklar hazırlanır. Bu çubuklara bir patates, bir… Devamı »
Sahanda Pirzola
Sıvı yağ tepsiye konur, pirzolalar dizilir, harlı ateşte bir tarafları iyice kızartılır, çevrilince halka, halka doğranmış biberler, kekik ve tuz ilave edilip diğer tarafta iyice kızartılır. Rondoda çekilip… Devamı »
Patates Oturtma
Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Margarinde kavurun. Domatesi rendeleyin. Kavurduğunuz soğanlara kıymayı katın. 2-3 dakika kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın…. Devamı »
Kirde
Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek kadar su koyup, haşlayın. Et suyunu çekince ince ince doğranmış biberleri ekleyin. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı… Devamı »
Patlıcan Kayığında Mantarlı Köfte
Yapması uğraştırıcı tadı ve sunumu mükemmel bir yemek daha: Patlıcanların tepeleri yontulur, sapları bırakılır,… Devamı »
Matlube
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3-4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe… Devamı »
Salçalı Biftek
Yapılışı kolay, lezzeti dorukta bir yemek. Önce soğan, sarımsaklar, biberler ve domatesler ince, ince doğranıp birer tabağa alınır. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
