Sebzeli Dolma
Kerevizler soyulup limonlu bir su içine küçük küpler halinde doğranır, yıkanır ve düz kapaklı bir tencereye, ince kıyılmış soğanla birlikte konur. Üstüne 1 su bardağı su ve yeterli… Devamı »
Meftune
Patlıcanlar kabukları aralıklarla soyulur. Boyuna dörde bölünür. Doğranır, doğrama acısı alınsın diye tuzlu su içine yapılır.Domatesler de kabukları soyularak ayrı bir kaba doğranır. Biberler de aynı şekilde doğranarak… Devamı »
Meyhane Pilavı
Et teflon tencereye konur kısık ateşte suyunu salıp tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğanlar yemeklik doğranır, bir tavada ve iki kaşık yağda öldürülür, biberler ince doğranmış olarak ilave edilir… Devamı »
Deniz Mahsulleri Güveç
Deniz mahsullerini temizleyip yıkayın. Tuzla harmanlayarak 10 dakika dinlendirin. Yeniden yıkayarak tavada kıyılmışsarımsak, biber, mantar ile soteleyin. Limon suyu ve şarabı ilave ederek karıştıra, karıştıra 6-8 dakika pişirin.Tuzunu… Devamı »
Islama Köfte
Kıymaya rendelenmiş soğan, sarımsak, karabiber ve tuz koyup yoğurun. Yuvarlak yassı köfteler yapıp, tereyağında kızartın. Köfte yağının içine salça, pul biber, rendelenmiş domates ve tuz koyup sosu 5… Devamı »
Sarımsaklı Karides
Karideslerin başını, isteğe göre kuyruklarını ayıklayın. Bıçak yardımıyla arkalarından siyah bağırsakları çıkarın. Karidesleri yıkayın, kurulayın, soğuk bir yerde bekletin. Sarımsağı soyun, kıyın. Maydanozları yıkayın, kurulayın, sap kısımlarını atıpyapraklarını… Devamı »
Lahmılsini
Taze soğan, maydanoz ve sivribiberleri çok ince, domatesi tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hepsini koyun kıymasına katalım. Üzerine kimyonu, köfte baharatını, pul biberi ve tuzu ilave edip iyice yoğuralım…. Devamı »
Sac Kavurması
Sacta veya evde teflon tavada yapabileceğiniz çabuk pişen leziz bir yemek. Et ufak doğranır, soğanlar yemeklik doğranır, Mantarlar doğranır, Biberler doğranır… Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra… Devamı »
Calla
Kuzu eti olduğu gibi tencereye konur. Orta ateşte karıştırılarak suyunu verip tekrar çekene kadar kavrulur. 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Sarımsaklar 2-3 parça şeklinde doğranıp tencereye ilave edilir…. Devamı »
Çoban Kavurma
Tencerede yağ kızdırılır, et konur ve nar gibi kzartılır, halka doğranmış soğanlar ve doğranmış biberler ve sarımsaklar ilave edilirbiraz daha kavrulduktan sonra ateş kısılır ve kapak kapatılıp çok… Devamı »
Gelelli Kebabı
Patlıcanlar ateşte pişirilir (közlenir). Kabakları soyularak küçük, küçük doğranır. Etler tercihen teflon bir kapta suyunu iyice çekenekadar kızartılır. Sonra bir yemek kaşığı yağ ilave edilir, tekrar kızartmaya devam… Devamı »
Entekke Böreği
Maya ılık süt içinde eritilir. Un, yoğurt, margarin, sıvı yağ, yumurta, maya ve tuz ile karıştırılır, kulak memesi yumuşaklığındahamur yapılır, iyice yoğrulur, mayalanıncaya kadar bekletilir. Kıyma kuru, kuru… Devamı »
Papaz Mancası
Patlıcanlar, biberler közlenip, temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Sarımsaklarla birlikte tuz ilave edilip, dövülür. Domatesler küçük, küçük doğranıp, bir kapta suyu biraz çekilinceye kadar pişirilir ve karışımın içine… Devamı »
Trakya Tarhanası Yapımı
Kırmızıbiberleri yıkayıp süzün. Saplarını ve çekirdeklerini, varsa çürüklerini ayıkladıktan sonra ufak, ufak doğrayın. Azsuyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, biber posasını elekten geçirerek kabuklarını ayırın. Biberi ocağa… Devamı »
Ege Tarhanası Yapımı
Salçalık biberler ve acı biberler biraz kaynatılır, soğuk suya alınır, böylece kabukları kolayca soyulur, Çekirdekleri atılır. omatesler de kaynar suda 2 dakika tutulup soğuksuya alınır ve kabukları soyulur,… Devamı »
Şakşuka
Çeşitli Şakşuka tarifleriyle karşılaşabilirsiniz. Bu tarifi çok lezzetli bulacağınızdan eminim.Patlıcanlar küp, küp doğranır, tuzlu suda acıları çıkarılır; patatesler küp, küp doğranır, biberler ince kıyılır. Hepsi yağda kızartılıp bir… Devamı »
Güveç
Taze fasulyelerin kılçığı çıkarılır, . sebzeler küp şeklinde soyulur, tuzlu suda bekletilir. Bamyaların tepeleri kesilir. Soğan halka, halka doğranır, sarımsaklar soyulur ve ikiye bölünür. … Devamı »
Ekşili Arap Dolması
Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sumağı ılık su ile ıslatıyoruz. Patlıcanları ikiye kesip içlerini boşaltıyoruz. Biberlerin de içini boşaltıyoruz. Domates, biber, maydanoz ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabının… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
