Zeytinyağlı Enginar2
Limonlar ortadan ikiye bölünür, bir yarım yemeğe sıkmak için saklanır, bir yarım çukur bir kaba konulan suya sıkılır. Diğerleri kestikçe enginarların kesik yerlerine sürmek üzere bekletilir. Enginarın dış… Devamı »
Pazı Kavurması
Pazıları geniş bir tencerede kaynayan suya atın, bekletmeden hemen çevirerek süzgeçle çıkartın. Soğuk sudan geçirin, suyunu sıkarak doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun. Kuru biberleri… Devamı »
Zeytinyağlı Semizotu
Semizotunun köklerini kesin ve ayırın. Kalanını ayıklayın doğrayın. İyice yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanı ince, ince kıyın. Domatesleri soyun, dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Soğanları zeytinyağında… Devamı »
Tuzda Balık
Kaya tuzunu bir miktar su ve yumurta akıyla yumuşatın. Yarısını tepsiye serin. Üzerine ayıklanıp yıkanmış balığı bütün olarak yerleştirin. Limonun yarısını 8 parçaya bölün. Balığın yanlarına ve üzerine… Devamı »
Maratho
Otları, kaynayan suya atın ve bastırın. 5 – 6 dakika kaynasınlar. Eti yıkayın, zeytinyağıyla kavurun ve suyunu salıp tekrar çekene kadar… Devamı »
Kalamar Tava
Kalamarları balıkçınıza ayıklatın. İyice yıkadıktan sonra terbiye içine koyun. Bir Gün terbiyede dinlendirilirse çok yumuşak olur. Bacakları gövdelerden ayırın. Bacakları kısa parçalar halinde, gövdeyi ise halkalar halinde doğrayın…. Devamı »
Kabak Pabucaki
Bütün kabak dikey ortadan ikiye bölünür tuzlu suda haşlanır. Fazla pişirmeden sıcak sudan çıkarılır. Soğuk suda soğutulur. Beyaz peynir rende yapılır. İçerisine dereotu, maydanoz havuç, çarliston biberi ince… Devamı »
Kabak Çiçeği Kızartması
Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın. Suların süzülmesi için ters çevirip dizin. Una yumurtayı kırın. Tuzunu koyun, çırparak azar, azar ılık sütü ekleyin. Gerektiği kadar… Devamı »
İzmir Köfte
Patatesleri kalınca doğrayıp, yağda kızartın. Kıyma, ekmek, yumurta, soğan ve baharatlarla köfteyi yoğurup, 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Parmak şeklinde yuvarlayıp, kızgın yağda 2-3 dakika, hafifçe kızartın.Salçayı 1… Devamı »
Çullama
Fırın tepsisini hafifçe yağlayıp yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde tepsiye yayınız. Pişmiş hazır iç pilavın içine haşlanıp derileri çıkarılmış ve küçük parçalar haline getirilmiş tavukları katarak harmanlayınız ve… Devamı »
Zeytinyağlı Enginar Dolması2
İşte size Egeden yapılması uğraş gerektiren, ama sunumu ve tadı harika bir yemek tarifi.Büyük boy kabın yarısı kadar su konulur. Enginarların kararmaması için 1 yemek kaşığı kadar kaya… Devamı »
Ahtapot Salatası 1
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freeze’de 2 ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Ahtapot buharlı olmayan normal bir tencerede hiç su konmadan ağır… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
