Gendime Pilavı
Bir gece önceden aşurelik buğday ve şeker fasulyesini aynı kap içinde bol soğuk suyla ıslatın. Ertesi sabah yıkayıp, süzdürdüğünüz aşurelik buğday ve fasulyeyi bir tencereye, üzerine 3-4 parmak… Devamı »
Erzincan Ketesi
İç harcı için, unu tek başına tavada kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra tereyağını ve son olarak da tuzunu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulduktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Hamuru için, biraz… Devamı »
Erzincan Çorbası
Kıyma iyice kıyılmış maydanoz,1 soğan, tuz ve karabiberle yoğurulup fındık boyunda köfteler yapılır. Diğer soğan rendelenir ve 1 çorba kaşığı yağda penbeleştirilir, domates salçası ilave edilip iki, üç… Devamı »
Civilli Pilavı
Tereyağının yarısını tencerede eritin. Eritilmiş tereyağına, salça, tuz, pul biber ve karabiber ilave edin. 5 su bardağı et suyu ile haşlanmış taze fasulyeleri ilave edin. Fasulyeler yumuşayınca bulguru… Devamı »