Kummusiye
Soğanlar ayıklanır, hafif haşlanır, suyu dökülür. Yağ eritilir, soğanlar yağda çevrilir, su, tuzlu yoğurt ve kuru nane katılarak pişirilir. Çoklukla yanında şehriyeli bulgur pilavı ikram edilir. Yöre :… Devamı »
Kimyonlu Biberli Aş
Bulguru ayıklayıp yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Daha sonra bulgur ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak 3 su bardağı su,… Devamı »
Tepsi Kibbesi
Soğanları ince, ince kıyıp 2 yemek kaşığı tereyağında1 kg. kıyma ile birlikte 10 dakika kavurun. Tuz, yenibahar ve pul biberle tatlandırın.Bulguru 30 dakika 500 ml. suda ıslatın. Daha… Devamı »
Enan Reçeli
Ağaç kavunları incecik soyulup dilimlere bölünür ve içinin meyvesi çıkartılır. Kabuk kısımları kaynar suya atılıp haşlanır (kabukları çatal ucu geçinceye kadar). Haşlanan kabuklar soğuk suyun altında, avuç içinde… Devamı »
Müşebbek Tatlısı
Un, maya, su ve hazırlanan şurubun 15 gr’ı kanştınlır. Hamur boza kıvamına gelinceye kadar mikserde karıştınlır, 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Fritöze veya kızartma tavasına ayçiçek yağı koyulur. Yağ… Devamı »
Sac Oruğu
Et, et öğütücüsünde çekilir. Bulgur ıslatılıp kıyma makinesinde biber ve soğanla iki defa çekilir. İçine bir tatlı kaşığı kimyon, karbonat,2 yemek kaşığı un ve çekilmiş et konarak iyice… Devamı »
Katıklı Ekmek
Soğanı ince kıyın. Çökelek, biber salçası, susam, çörek otu ve ovulmuş zahter ile birlikte zeytinyağı katarak karıştırın. Mini fırın tepsisini bol yağlayın. Fırından aldığınız ya da kendiniz hazırladığınız… Devamı »
Kubbe-i Siniye
Bulguru ayıklayın, 1 bardak sıcak suda üstü kapalı bir kapta 10 dakika dinlendirin. Bulgurun kalmışsa fazla suyunu sıkın, tüm malzemeyle birlikte yoğurun. Harcı tepsiye döşeyin, bıçakla kare, kare… Devamı »
Pisik Umacı
Bayat ekmeğinizi suyla iyice ıslatıp suyunu sıkın. daha sonra içine loru katın. üzerine doğranmış soğan,maydanoz ve sarımsakları ekleyin. Üzerine zeytinyağı ,tuz ve baharatları da ekleyip köfte gibi yoğurup… Devamı »
Lahmılsini
Taze soğan, maydanoz ve sivribiberleri çok ince, domatesi tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hepsini koyun kıymasına katalım. Üzerine kimyonu, köfte baharatını, pul biberi ve tuzu ilave edip iyice yoğuralım…. Devamı »
Aşir
Buğday ve nohudu bir gece suda bekletin. Ertesi gün buğday, nohut, kuzu incik, 100 gr. tereyağı ve baharatları 6 su bardağı su ile birlikte bir kaba koyup kısık… Devamı »
Künefe
Her yerde yapılmasına rağmen künefe Hataya ait bir lezzet. Aslında Künefe Arapça tel kadayıf demek, bu yüzden doğru ismi peynirli künefe olmalı. sıcak yenilen bir tatlı, afiyetler olsun…. Devamı »
Meğlube
İkram etmekten çok zevk aldığım, sunumu da tadı da muhteşem yemeklerden biri. Patlıcanların kabuğu soyulur, uzunlamasına kesilir, kızartılır. Bir patlıcan küp, küp doğranır ve kızartılır. Et tencereye konur,… Devamı »
Ağızlı Kadayıf
Ağız, hayvanın yavrulamasından hemen sonra sağılan ve kesilen temiz sütünün kaynatılıp koyulaşmasıyla elde edilen lordur. Kadayıf tereyağı ile ovulur. Tepsiye yayılır sıkıca bastırılır. Ağız üzerine yayılır. Onun üzerine… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
