• 3 su bardağı rendelenmiÅŸ Kolot peyniri
  • 1 tatlı kaşığı tulum peyniri
  • 1 tatlı kaşığı mısır unu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 kahve fincanı su

 

 

 

 

 

 

 

 

Mısır ununu ½ tatlı kaşığı tereyağında kavurun. Peynirini ekleyin. Hazırladığınız karışıma bir fincan su ilave edin ve kavurmaya devam edin. Yağın üste çıkmasını bekleyin. Yağ üste çıktımı mıhlama hazır demektir. Kalan tereyağını bir tavada eritin.  azırladığınız peynir karışımı macun haline geldikten sonra karışımı, tavada erittiğiniz tereyağının üzerine dokun. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Hemşin Usulü muhlama: Mısır Unu yerine buğday unu kullanılarak ya da ikisini birbiriyle karıştırtırılar ak yapılır. Diğer yörelerin mıhlamalarından farklı olarak içine yumurta kırılır, kaymaklı süt eklenir ve soğan rendelenir.

Trabzon Usulü kuymak: Çaykara civarında Havitz adı verilir. Trabzon tümü ve Giresun sahil ve Rize’nin batı sahil kesiminde yapılır. KaÅŸar peynirine benzeyen “Televe” peyniri deÄŸil minci (Trabzon tuzlu ve kokulu çökelek peyniri) kullanılır. Un yaÄŸla kavrulmaz. YaÄŸ eritildikten sonra minci ilave edilir, peynir hafif eriyince yaÄŸ yanmadan su eklenir. Daha sonra mısır
unu yavaş, yavaş karıştırılarak eklenir. Fokurdamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır ve tereyağının kuymağın üstünde birikmesi beklenir

EÅŸ adlar: Kuymak, Muhlama, Havitz

Yöre: Karadeniz