Zeytinyağlı Ekşili Bamya
Bamyaların tepeleri kesilir, bol su ile yıkanır. Soğan piyaz doğranır, yağ tencerede kızdırılır, soğanlar ve ince kıyılmış sarımsaklar yağa atılıp öldürülür. Salça konulur, karıştırılır, biraz öldürülür. Yuvarlak kesilmiş… Devamı »
Zeytinyağlı Bezelye
Soğan yemeklik doğranır, havuç uzunlamasına ikiye bölünür, parçalar tekrar uzunlamasına ikiye bölünür, sonra ınce doğranır, Patates zar gibi doğranıp suya konulur. Yağ kızdırılır, soğanlar ve havuç hafif öldürülür,… Devamı »
Zeytinyağlı Keşir
Keşirlerin kabukları soyulur, yuvarlak dilimlenir, patatesler soyulur uzunlamasına ikiye, parçalar tekrar uzunlamasına ikiye sonra enine ikiye bölünür.Soğanlar soyulur. … Devamı »
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Fasulyelerin kılçıkları ayıklanır, arzuya göre dikine 2-3 şerit halinde kesilir veya hiç kesilmez. Soğanlar yemeklik doğranır, yağda öldürülür. Şekerler konulur, biber salçası konulur ve 1-2 dakika daha kavrulur…. Devamı »
Zeytinyağlı Taze Bakla
Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi ya da tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına… Devamı »
Domatesl Peynirli Girit Kabağı
Kabakların iki ucu kesilir, yıkanır ince uçlu bir bıçakla ortalarına derin birer yarık açılır. Domatesler kaynar suda 1 dakika tutulup soğuk… Devamı »
Zeytinyağlı Taze Patates
Patatesleri soyup yıkayın, büyüklüğüne göre 2 ya da 4e bölün. Sarımsakları çok ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu ince, ince kıyın. Taze soğanları küçük, küçük doğrayın. Soğan, sarımsak, yeşillik… Devamı »
Zeytinyağlı Kereviz
Yarım limon suyu, derince bir kaba doldurulmuş suya katılır. Kerevizler soyulur bu suya atılır. Yuvarlak dilimlenerek tekrar suya atılırlar. Havucun kabuğu soyulur yuvarlak dilimlenir. Soğan yemeklik çentilir. Bir… Devamı »
Zeytinyağlı Pırasa
Soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağında 1-2 dakika çevirin. Halka veya yarım ay şeklinde kesilmiş havuçları ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin. Yıkanmış ve doğranmış pırasaları ekleyip karıştırın. … Devamı »
Zeytinyağlı Enginar
Enginarlar soyulur, soyulan yerleri tuza batırılmış limonla ovulur, sapları kırılır (böyle yapılırsa olabilecek kılçıklar kırılmış sapta kalır, kesersek enginarın dibi kılçıklı kalır.) suya atılır. Soğanlar, yayvan bir tencerede… Devamı »
Sarımsaklı Kabak
Kabakları kazıyın. Arzuya göre halka biçiminde veya dört köşe parçalar halinde doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırın, kabuğu soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri kızgın yağda öldürün. Sonra sarmısak dişlerini… Devamı »
Patlıcan Yahni
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, limonlu suya alınır. Arpacık soğanları kaynamış suda 5 dakika bekletilir ( kolay soyulmaları için) ve soyulurlar. Biberler halka, halka, domatesler küp, küp doğranır. Derince… Devamı »
Patates Pilâkisi
Patatesler soyulur, ortadan ikiye bölündükten sonra 1 cm kalınlığında dilimlenir, suya atılır. Soğan yemeklik çentilir, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Yuvarlak dilimlenmiş havuçlar ilave edilir, 1-2 dakika daha kavrulur…. Devamı »
Portakallı Kereviz
Kereviz kokusundan dolayı herkesin sevdiğini söyleyemiyeceğim bir sebze. Ama bu tarifle herkesin beğeneceğini garanti ederim. Kerevizler, soyulur, yuvarlak dilimlenir, limonlu suya atılır. Portakalın kabuğu ince bir rendenin üzerine… Devamı »
Nohut Yahni
Akşamdan suya konulmuş nohutlar haşlanır, süzülür. Soğan yemeklik çentilir, yağda öldürülür, sarımsaklar ince doğranır ilave edilir, halka, halka doğranmış biberler ilave edilip kızartmaya devam edilir. Şekerler salça ve… Devamı »
Minik Enginarlar
Çok hafif ve lezzetli bir Ege yemeğini beraberce yapalım. Evvela enginarları en ufaklarından ve saplı olarak alınız. Sapından tutup sallayınca kafa sallanmalıdır. Enginarları yıkayıp saplarını hafifçe kesin, kesik… Devamı »
Kırlı Kızartması
Patlıcanların sapını dipten 2 cm bırakarak kesin ve alacalı soyun. Köklerinden ayırmadan, önce ortadan ikiye, sonra da dörde bölün. Acısının çıkması için bolca tuzlayıp, yarım saat kadar kevgirde… Devamı »
Kabaktan İmambayıldı
Sebzeleri yıka. Kabağın saplarını kesip, boyuna 2 parçaya böl. Tavaya yağı ve kabakları koy, kapağı ört, kısık ateşte, ara sıra çevirerek yumuşat, ortalarını kaşıkla çukurlaştır. Yayvan bir tencereye… Devamı »
İmam Bayıldı
Soğanları, salata soğanı gibi piyaz doğrayın. Sarımsakları ikiye üçe kesin. Biberleri ince doğrayın. Tavaya zeytinyağının yarısını koyun, soğan ve sarımsakları şeffaflaşana kadar çevirin. Biberleri, doğranmış domatesleri ve salçayı… Devamı »
İç Baklalı Enginar 2
Limonun suyunu sıkın. Bir kasede, limon suyunun yarısını 4 su bardağı su ile ve unla karıştırın ve enginarları kararmamaları için bu limonlu suya koyun. Soğanı soyup dörde bölün…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
