Güveçte Bademli Pilavlı Tavuk
Güveç tencerenin içine tavuğu sırtı üstte kalacak şekilde koyun( Pişerken yağlar ve suyun göğüs etlerinin içten de üstüne akıp daha yumuşak olmasını sağlaması için).
Döküm Tencerede Bütün Tavuk
Tencereye yağlar konulur ve kızdırılır. Tavuk yıkanır, ,kâğıt havlu ile kurulanır, doğranıp dörde bölünmüş soğan ve biberiyeler içine doldurulur, sarımsaklar yağa atılır ve tavuğun, kızgın yağda çevrile, çevrile… Devamı »
Kremalı Tavuk Yahni
Göğüsler ufak kuşbaşı doğranır. Tencerede kızdırılan yağa atılır ve kızartılmaya bırakılır. Bu arada sarımsaklar ince doğranıp tencereye alınır. Kızaran tavuklar tencereden alınır, piyac doğranmış soğan tencereye konulur, hafif… Devamı »
Susamlı Tavuk Kavurma
Tavuk ocakta tütsülenip varsa kalmış tüyleri yakılır. Basınçlı tencereye 1 bütün soğanla beraber konulur, yeteri kadar su ilave edilip 50 dakika pişirilir. Pişen tavuk soğuduktan sonra didiklenerek ufak… Devamı »
Ispanaklı Piliç Sarma
Piliçler iki naylon arasında dövülerek iyice açılıp inceltilir; marinata içine konularak yaklaşık bir saat marine edilir. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğan bir kaşık yağda kavrulur, iyice yıkanıp doğranmış… Devamı »
Fırında Terbiyeli Kanat
Malzemeler çukur bir kapta iyice karıştırılır, kanatlar içine konulup birkaç saat marine edilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
Mantarlı Cevizli Tavuk
Tavuklar haşlanır, didiklenir. Mantarlar ince doğranır, Biberler doğranır. Soğan piyaz doğranır. Vog tavada zeytinyağı kızdırılır ve soğanlar atılır. Soğanlar yumuşayınca, biberler ve mantarlar konulur, ceviz eklenir. Mantarlar sulanıp… Devamı »
Sebze Yatağında Tavuk But Fırın
Butlar düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Havuç ve patatesler kalın rendelenir, soğan ve biber yemeklik doğranır, hepsi tavaya alınıp iki kaşık yağda yumuşayıncaya kadar çevrilir, biberiye ve soya… Devamı »
Tavuklu Harem Pilavı
Tütsülenmiş, yıkanmış tavuk parçalara bölünür.(günümüzde hazır olarak, but, göğüs kanat satılmakta, istenirse bunlar alınıp kullanılabilir.) Tavuk parçaları kapaklı deri bir cam kaba alınır. İki diş sarımsak havanda dövülür,… Devamı »
Pastırmalı Rulo Tavuk
Domatesler ve tohumları temizlenmiş iki kapya biberi rondoda çekilip püre haline getirilir, zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince doğranmış sarımsakla karıştırılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. … Devamı »
Fırında Mantarlı Tavuk
Tavuk tütsülenir, yıkanır. Arpacık soğanları beş dakika sıcak suda bekletildikten sonra kolayca soyulur. Mantarlar… Devamı »
Mahmudiye
Tavuk dörde bölünür, örtecek kadar su ve tuzu konup kaynatılır. Bademlerin kabukları soyulur dörde bölünür. Tavuk pişince sudan alınır etleri ayrılır. 4 bardak tavuk suyu tencereye konur, bal… Devamı »
Susamlı Tahinli Piliç
İşte ister ana yemek ister ara sıcak olarak kullanabileceğiniz nefis bir yemek tarifi: Piliç göğüs keskin bir bıçakla ufak filetolara ayrılır, malzemeleri karıştırılarak hazırlanan marinata konulup 3-4 saat… Devamı »
Katami
Tavuk haşlanır. Etleri ince, ince didilir. Yıkanmış pirinç ve tuz ilave edilerek hafif ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Fındık, kinsi, sarımsak, siyah susam, kırmızı pul biber ilave edilir…. Devamı »
Tavuk Dolması
Tavuk budunun uç kısımlarındaki kemiği bıçak yardımıyla çıkarın. Tavada tereyağını eritin ve tavla zarı formunda doğradığınız soğanları, pembeleşene kadar kavurun. İçine küçük, küçük doğradığınız patatesleri ve havuçları atıp… Devamı »
Tavuk Şiş
Tavuklar 2 saatten az olmamak üzere sütte dinlendirilir. Çıkarılıp süzülür, yağ ve kırmızıbiberle harmanlanır, tuzlanıp şişlere dizilir. Kömür ateşinde közlenir.
Tavuk Yahni
Tavuklar yağ, köri, tuz ve karabiberle harmanlanıp 1-2 saat bekletilir. Teflon bir tencereye alınır, her tarafları nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Bir başka tavada çok az yağla, piyaz… Devamı »
Kırmızı Biberli Ve Bademli Tavuk Yahnisi
Kırmızıbiberler közlenip soyulur, soğuyunca şeritler halinde kesilir. Domatesler on dakika haşlanıp, soğuk suya alınır, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılır. Soğan ince doğranır, zencefil ince doğranır. … Devamı »
Pakistan Usulü Tavuk
Göğüs eti haşlanır, elle ufak, ufak didiklenir. Ceviz bıçakla kıyılarak ufak parçalar haline getirilir, didiklenmiş et ve bütün malzeme iyice harmanlanır. Sıcak veya soğuk olarak sunulabilir.
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
