• 1200 gramlık bir yarka veya kol,kanat ve göğüs karışık olarak
  • 50 gram tereyağı,
  • 2 baş soğan,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1/2 çay kaşığı zencefil,
  • 2 adet karanfil,
  • 2 çay kaşığı dövülmüş kişniş,
  • 1 tutam dövülmüş kakule,
  • 1 çimdik safran,
  • 1 tutam kimyon,
  • 1 tutam karabiber,
  • 4-5 tatlı badem içi,
  • 1 tutam darulfülfül (Karabiber)
  • Yeteri kadar tuz,
  • 1 kâse yoğurt.

Tütsülenmiş, yıkanmış tavuk parçalara bölünür.(günümüzde hazır olarak, but, göğüs kanat satılmakta, istenirse bunlar alınıp kullanılabilir.) Tavuk parçaları kapaklı deri bir cam kaba alınır. İki diş sarımsak havanda dövülür, yoğurtla karıştırılır yarım çay bardağı zeytinyağı da ilave edilip tavukların üzerine dökülür ve harmanlanır; tavuklar bu marinatta en az iki saat bekletilir. Tencereye tereyağı eritilir, doğranmış soğan ve sarımsak kavrulmaya başlanır. Üzerlerine karanfil ve toz zencefil serpilir. Soğanlar pembeleşince kişniş, kakule, kimyon, safran ve karabiber katılır, ince kıyılmış badem de konulup beş dakika çevrildikten sonra marinattan alınan tavuklar konularak her tarafları nar gibi kızartılır. Kızarınca marinat azar, azar katılarak hafif ateşte pişirmeye devam edilir. Pişen tavuk yanında tereyağlı pilavla servise sunulur.

Yöre: Osmanlı Mutfağı