Mantarlı Kestaneli İç Pilavı
Pirinç sıcak suda 2 saat bekletilir, bol su ile durulanır, süzmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, mantarlar ince doğranır, kestaneler haşlanıp soyulur dörde bölünür. Tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınıp… Devamı »
İzmir Pilavı
Pirinci tuzlu sıcak suda bir süre bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Yağda kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin. Kayısı ve kuş üzümünü ilave edin. Et suyu… Devamı »
Siyah Pilav
Siyah pirinç kabuklu bir pirinç olduğu için pişirilmesinde ufak farklar vardır. Önce pirinç bir çukur kaba alınır ve üstüne kaynar tuzlu su dökülerek bir saat bekletilir, süzülür ve… Devamı »
Mantarlı Kestaneli İçpilav
Pirinç sıcak suda 2 saat bekletilir, bol su ile durulanır, süzmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, mantarlar ince doğranır, kestaneler haşlanıp soyulur dörde bölünür. … Devamı »
Alacatene
Mercimek akşamdan ıslatılır, yemek yapılacağı zaman bol su ile yıkanıp süzülür. Soğan yemeklik doğranır, yağlarla beraber tencereye konulur. Soğanlar şeffaflaşınca salçalar ilave edilir ve 2-3 dakika kavrulur. Mercimekler… Devamı »
Hamsili Pilav
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. 2–3 kez yıkayıp süzün. Domates ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümünü sıcak suda bekletip süzün. Tereyağını tencerede eritip soğanı… Devamı »
Gendime Pilavı
Bir gece önceden aşurelik buğday ve şeker fasulyesini aynı kap içinde bol soğuk suyla ıslatın. Ertesi sabah yıkayıp, süzdürdüğünüz aşurelik buğday ve fasulyeyi bir tencereye, üzerine 3-4 parmak… Devamı »
Sakızlı Pilav (Yağsız Pilav)
Pirinç tuzlu, ılık suda ½ saat haşlanır, bol su ile durulanır, süzülür. Tavuk suyuna tuzu ve havanda dövülmüş sakız katılır, 1 taşım kaynatılır, pirinç içine salınır. 3-4 dakika… Devamı »
Zeytinyağlı Çiçek Bamyalı Pilav
Havuç, soğan ve sarımsaklar çok ince doğranır. Bamyalar bir bez arasında ovalanıp tüyleri çıkarıldıktan sonra kaynar suya atılarak on dakika haşlanır, çıkarılıp ılındıktan sonra iplerinden sıyrılırlar. Tencere ateşe… Devamı »
Kabaklı Bulgur Pilavı
Soğanlar iri yemeklik doğranıp, 2 kaşık yağda sote edilir. Temizlenip doğranmış biberler katılır. Soğanlar şeffaflaşınca salça da konur. Biraz sote edilip 5 bardak sıcak su, baharatlar ve ufak… Devamı »
Kimyonlu Biberli Aş
Bulguru ayıklayıp yıkayın ve süzülmeye bırakın. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Daha sonra bulgur ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak 3 su bardağı su,… Devamı »
Zeytinyağlı Kabaklı Pilav
Kabağın Kabuğu kazınır, havucun dışı soyulur, yıkanır. Kabaktan uzunlamasına 3 mm kalınlığında dört dilim kesilir, kalan kabak ufak küpler halinde doğranır. Havuçtan 3 mm kalınlığında uzunlamasına 2 dilim… Devamı »
Zeytinyağlı Sebzeli Pilav
Pirinç kaynar suda onbeş dakika bekletilir bol su ile durulanıp süzmeye bırakılır. Havuçlar ve biber ufak küpler halinde doğranır, soğan yemeklik doğranır. … Devamı »
Mantarlı İç Pilav
Pirinç sıcak suda 15-20 dakika bekletilir, bol soğuk su ile durulanıp süzmeye bırakılır. Tencereye zeytinyağı ve fıstıklar alınır, fıstıklar pembeleşince soğan konulur. … Devamı »
Sebzeli Pilav
1 adet soğanı ayıklayın. Havuçlarla birlikte küp şeklinde doğrayın. Ispanağı ayıklayıp ince, ince kıyın. Tereyağını eritin, soğanları katın. Havucu ilave edip iyice karıştırın. Havuçlar yumuşayınca kıymayı katıp kavurmaya… Devamı »
Köse Pilavı
Pirinç duru su gelinceye kadar yıkanır süzülür. Su, tuz konup kaynatılır, pirinçler salınır, yumuşayıncaya kadar pişirilir süzülür tekrar tencereye alınıp çok kısık ateşte iyice suyu çektirilir. Yağ tavada… Devamı »
Midyeli Pilav
Kabukları çıkarılmış iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır. Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur. Yağ kızar kızmaz… Devamı »
Müceddere
Yarım kaşık yağ eritilir, salça içinde biraz öldürülür, yaklaşık 4 bardak su konulur, tuz ve biberle birlikte geceden ıslatılıp haşlanmış mercimek ilave edilir. Suyunu yarı yarıya çekene kadar… Devamı »
Sarımsaklı Pilav
Tavuk suyuna yeteri kadar tuz konur, kaynatılır. Kaynayınca yarım saat ılık suda bekletilip durulanmış ve süzülmüş pirinç salınır. 3-4 dakika kuvvetli, sonra göz, göz oluncaya kadar kısık ateşte… Devamı »
Sultan Reşat Pilavı
Pirinç ayıklanır, sıcak tuzlu suda bekletilir, duru su çıkıncaya kadar yıkanır, süzülür. Bir tencereye yağ konur, kızdırılır, içine pirinçler atılır, biraz kavrulur, kaynamış et suyu ve tuz katılır,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
