Sebzeli Bulgur Pilavı
Soğanı yarım halkalar şeklinde dilimleyin. Sebzeleri küçük, küçük doğrayın. Soğan ve sebzeleri zeytinyağında kavurun. Yıkanmış bulguru ilave edip 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Karışımın üzerine suyu ekleyin. Baharatları ilave… Devamı »
Susamlı Pilav
Pirinci 1 saat tuzlu sıcak suda bekletin. Daha sonra nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Tereyağını tencereye koyup içine susamları ilave edin. Susamlar kızarana kadar kavurun. Susamlar… Devamı »
Nohutlu Pilav
Geceden ıslatılmış nohutlar kaynatılır, kabukları soyulur. Safran gül suyunda 1-2 saat bekletilir. Pirinç sıcak suda yarım saatbekletilir, iyice yıkanıp süzülür. Gerdan 4 bardak su bir tatlı kaşığı tuz… Devamı »
Meyhane Pilavı
Et teflon tencereye konur kısık ateşte suyunu salıp tamamen çekinceye kadar pişirilir. Soğanlar yemeklik doğranır, bir tavada ve iki kaşık yağda öldürülür, biberler ince doğranmış olarak ilave edilir… Devamı »
Kestaneli Pilav
Tavuğu 1 bardak su ve tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Kemiklerini ve derisini ayırıp etini küçük parçalara bölün.Kestaneleri 10 dakika haşlayıp kabuklarını soyun ve 2-3… Devamı »
Frik Pilavı
Friği ayıkladıktan sonra bulgur ile birlikte yıkayın. Yağı bir tavada ısıtın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçasını ve biberi ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun. Sıcak suyu, firiği, bulguru,… Devamı »
Mengen Pilavı
Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Bir kaç kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın, domatesleri soyup küp, küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince, ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın. Tereyağının… Devamı »
İstanbul Pilavı
Tavuğu yıkayın, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin, kemiklerini ayırıp didikleyin. Ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğrayın, kabukları soyulmuş… Devamı »
Sade Pilav
Pirinç soğuk su ile berrak su akana kadar yıkanır, süzülür. Tencereye ölçülü su konulur kaynayınca tuz katılır ve pirinç içine salınır. Ateş kısılır, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir…. Devamı »
Kubuni
Pirinç yarım saat ılık, tuzlu suda bekletilir, yıkanıp süzülür. Kuş üzümleri ılık suya konur. Kakuleler kabukları ayık
İzmir Pilavı
Pirinci tuzlu sıcak suda bir süre bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Yağda kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin. Kayısı ve kuş üzümünü ilave edin. Et suyu… Devamı »
Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Patlıcanlar ufak doğranır, tuzlu suda bekletilir, süzülüp sıvıyağda kızartılır. Soğan yemeklik doğranır, tencereye eritilen tereyağının üzerine alınır. Pembeleşmeye başlayınca ufak doğranmış domates, salça iki bardak sıcak su tuz… Devamı »
İç Baklalı Pilav
Pirinçler tuzlu suda haşlanır, durulanıp süzülmeye alınır. İç baklalar limonlu suda haşlanır, kabukları çıkarılır. Tencerede yağkızdırılır, çok ince çekilmiş soğan öldürülür, pirinçler konulup kavrulmaya devam edilir. Baklalar da… Devamı »
Perde Pilavı
Unu eleyip ortasını açın ve 1 yumurta kırın. Ceviz kadar yağ koyun. Tuz ve bir kaç kaşık su ilavesi ile yoğurarak katıca bir hamur yapın. 5 dk. dinlendirip… Devamı »
Türkistan Pilavı
Kuşbaşı etler büyükçe bir tencerede, kızdırılmış 1,5 kaşık tereyağı içinde pembeleşinceye kadar kavrulur, yemeklik çentilmiş soğanlar ilave edilir ve kızartmaya devam edilir. Havuçlar kibrit kalınlığında uzun kalacak şekilde… Devamı »
Patlıcanlı Pilav
Patlıcanlar uzunlamasına dörde bölündükten sonra 1,5 cmdilimlenir, tuzlu suya konur. Yarım saat bekledikten sonra süzülür, kurulanır ve sıvı yağda kızartılır. Pirinç kaynar suda yarım saat bekletilir; bol su… Devamı »
Fırında Peynirli Pilav
Bir tencerede yağı kızdırın ve pirinçleri kavurun. İçine 2 şeker kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın. Pirinçler suyunu çekince 20 dakika dinlenmeye bırakın…. Devamı »
Fırında Patatesli Pilav
Mantar küçük, küçük doğranıp, haşlanır. İçine baharat konur (kekik, tuz, karabiber vs…). Pirinç yıkanır ve içine ilave edilerek yağda kavrulur. Patatesler soyularak, içi oyulur. Oyulan yere hazırladığımız içten… Devamı »
Etsiz Pilav
Osmanlı Mutfağında bal birçok yemekte lezzet verici olarak kullanılmıştır. İşte size soğan ve balla lezzetlendirilmiş nefis bir Osmanlı pilavı tarifi. Bu tarifte pilav Hem salma hem de aşlama… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
