Erzurum Den Çorbası
Dövmeyi geceden ıslatın. Kıymayı, karabiber ve tuzla yoğurup, nohuttan daha büyük köfteler yapın. Köfteleri una bulayın. Dövmelerin suyunu döküp, tekrar su koyup pişirin. Yumurtayı unla çırpıp, yoğurt ekleyerek… Devamı »
Yayla Çorbası
4 bardak su, pirinç ve tuz tencereye konur, pirinçler iyice yumuşayana kadar kaynatılır, altı kısılır. Başka bir kapta yoğurt, un, yumurta ve bir bardak su iyice çırpılıp, karıştıra,… Devamı »
Mastuva
Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra geniş bir tencereye konur ve ayran ilave edilir. Karıştırılarak normal yanan ocağa konur. Ayranınçürümemesi için kaynayıncaya kadar tahta bir kaşıkla (kepçeyle) sürekli karıştırılır. Kaynadıktan… Devamı »
Ezo Gelin Çorbası
Yıkadığınız 1 kg. kırmızı mercimeği kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kaynama işlemi bitmeden 15 dakika evvel içine 1 yemek kaşığı pirinç ve 2 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Ayrı… Devamı »
Kulaklı Çorba
Hamur malzemesi ile kulak memesi kıvamında hamur tutulur. Dinlendirilir, ince açılır, erişte boyunda şeritler kesilir. Geceden ıslatılmış nohut, etle beraber yeterince pişirilir, hamurlar, tuz ve karabiber eklenir. Un… Devamı »
Kulak Çorbası
Önce köfteyi hazırlayın. Bunun için kıyma, sümüt, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıpyuvarlayın. Sıvı yağda hafifçe kızartın. Hamurunu hazırlayın. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak… Devamı »
Cıvırla
Soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.1 tas su konulur. Salça ve bulgur kıyılmış fasulyeler süt yüzü ile pişirilir. Piştikten sonra peynir ilave edilir. Sıcak servis yapılır. Eş Adlar: Fasulye… Devamı »
Erzincan Çorbası
Kıyma iyice kıyılmış maydanoz,1 soğan, tuz ve karabiberle yoğurulup fındık boyunda köfteler yapılır. Diğer soğan rendelenir ve 1 çorba kaşığı yağda penbeleştirilir, domates salçası ilave edilip iki, üç… Devamı »
İşkembe Çorbası
Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları, bir çay bardağı sirke ekleyerek… Devamı »
Ekşili Maraş Çorbası
Bir gece öncesinden ıslattığımız dövmeyi, nohudu, mercimeği, tuz ve kırmızıbiberi kaynamış su ile düdüklüde yarım saat kadar pişiriyoruz. Sonra içerisine koymak istediğimiz malzemeyi(patlıcan, semizotu, pazı, ıspanak, marul vb.)… Devamı »
İrmik Çorbası
Genişçe bir tencereye tereyağını koyup eritin ve irmiği ilave edin. Sürekli karıştırarak 4 dakika kadar orta ateşte kavurun. Kavrulmuş irmiklere et buyyon, domates püresi ve 1 bardak sıcak… Devamı »
Tavuk Sulu Göce Çorbası
Tereyağını tencerede eritip mısırları ilave edin. 2–3 dakika kavurduktan sonra süt ve tavuk suyunu ilave edin. 10–15 dakika ağır ateşte kaynatın. Terbiyesi için yoğurt, nişasta ve yumurtayı bir… Devamı »
Ispanaklı Anadolu Çorbası
Akşamdan 1 bardak dövmeyi ıslatın. Dövmeleri (yarma) iyice yıkadıktan sonra, bol suda açılana kadar haşlayın. 1 yumurtayı 1 bardak yoğurtla birlikte iyice çırpın.
Kallili Köfte
Soğanları soyup kıyın. Sarımsakları soyup ezin. Bulguru geniş bir tepsiye alın. Salça, tuz, sarımsak, pul biber ve soğanın yarısını ilave edip yoğurun. 2 kere çekilmiş kıymayı azar, azar… Devamı »
Patates Çorbası 2
Patatesleri soyup, küçük küpler halinde doğrarız. Kıyma rendelenmiş soğanla kavrulur, patatesler, 6 bardak su, tuz, karabiber eklenir ve ateşe konur kaynatılır.. Pirinç yıkanıp süzülür ve eklenerek 20 dakika… Devamı »
Patates Çorbası 1
Rendelenmiş soğanı ve soyulup ikiye kesilmiş sarımsakları1 kaşık yağ ile hafif kavurun. 3 patatesi rendeleyip, pirinç ve et suyunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Patatesler pişince el blendırı… Devamı »
Ekşili Köfte
Kıymayı tuz ve karabiber ile güzelce yoğurun. Sonra, fındık iriliğinde minik köfteler yuvarlayın. Sonra, hazırladığınızköfteleri, una bulayın. … Devamı »
Süleymaniye Çorbası
Mercimek iki bardak su ile tamamen ezilecek kadar kaynatılır. Ispanak haşlanır ince kıyılır. Sebzeler rendelenir, sarımsaklaberaber 2 kaşık yağda öldürülür, ıspanak da katılır, tuzu konur, iki su bardağı… Devamı »
Şehriye Çorbası
Domatesleri rendeliyoruz (kabuklarını soyduktan sonra). Tencerede yağı eritip salçayı ve ardından rendelenmiş domatesleri ekliyoruz. Sonra suyu ve tavuk suyunu ilave ediyoruz. Su kaynadıktan sonra içerisine bir miktar tuz… Devamı »
Elvan Kız Çorbası
Patates, 1 soğan, 1 havuç, et su tablet, defneyaprağı, mercimek ve su düdüklü tencerede pişirilir, mikserlenip bir tencereye alınır ve kaynatmaya… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
