Mangır Çorbası
Yöre ağzı ile aldığım tarifi aynen aktarıyorum: Yağınan salçayı güzelce çeviriyorsun. Suyunu döküyorsun. İçine zerdali atıyorsun. Şekerini, Tuzunu, limonunu ağzının tadına göre ayarlıyorsun. Bolca limon iyi olur. O… Devamı »
Tavuklu Paça Çorbası
2 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritelim, içine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavuralım ve 5 su bardağı tavuk suyunu ekleyerek topaksız kıvama getirelim…. Devamı »
Sultan Mahmut Çorbası
Kereviz ve patatesleri soyup minik küpler halinde, üzeri kazınmış havuçları ise küçük, küçük doğrayıp hepsini suda bekletin. Tereyağından l çorba kaşığı ayırıp kalanını zeytinyağı ile birlikte tencereye yerleştirin…. Devamı »
Muradiye Çorbası
Tavukgöğsü kuşbaşı doğrandıktan sonra çok az yağlanmış tencereye alınarak renkleri dönene kadar çevrilir. Renkleri dönünce küp doğranmış kabak ve havuçlarla kalan tereyağı katılarak pişirmeye devam edilir. Sebzeler yumuşayınca… Devamı »
Nohutlu Mantılı Çorba
Tencereye beş bardak su ve bir kaşık zeytinyağı konulur, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca mantılar atılıp pişinceye kadar kaynatılır ve delikli kepçe ile bir tabağa çıkarılıp tencereye nohutlar konulur. Yaklaşık… Devamı »
Lebeniye Çorbası
Yarma akşamdan suda bekletilir, süzülmüş yoğurt büyük boy bir tencereye koyulup üzerine iki litre su eklenir ve kıvamlı bir ayran halini alıncaya kadar karıştırılır. Yarma ayrı bir tencerede… Devamı »
Kelle Paça
Baş ve ayaklar ocağın üzerinde ütülür ve temizlenir. Temizlenen kelle paça pişirilir, kemiklerinden ayrılır. Bunun adına ‘kurtarma’denir. Etler kendi suyuna konularak 5–10 dakika kaynatılır. Dövülmüş sarımsak, karabiber, kırmızıbiber… Devamı »
Kesme Hamurlu Karışık Sebze Çorbası
Sebzeler küp, küp doğranır, kerevizin yaprakları ayrı doğranır, sapları ayrı doğranır, yapraklar, mısırlar ve biberin yarısı ayrılır, bezelye ayrı bir kapta haşlanır. … Devamı »
Karnabahar Çorbası
Hem lezzetli hem de besleyici bir kış çorbası. Karnabaharın kabukları temizlenir elle ufak kırılarak, makarna suyunu koyduğumuz tencereye ilave edilir. Soğan, Patates ve havuç ta soyulup ufak parçalara… Devamı »
Metancene
Börülce akşamdan ıslatılır, haşlanır. Kıyma köfte gibi yoğrulur ve misket boyunda ve şeklinde yuvarlanır. Bulgur çok az suda pişirilir, misket şeklinde yuvarlanır. Un tereyağında kavrulur yeteri kadar su… Devamı »
Uğmaç Çorbası
Bir kaşık tereyağı ve et suyu içiine konulan barbunyalar, yumuşayana kadar pişirilir,tuz ve biber eklenir. 125 ml su ile un karıştırılır, bir hamur yapılır, elle iyice ufalanan hamur… Devamı »
Erişteli Nohut Çorbası
Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri atılır, rondada çekilip püre yapılır. Tencereye domates, ince doğranmış biberler, 2 kaşık yağ konulur kaynayıncaya kadar hızlı ateşte sonra orta ateşte pişirilir. Domatesin rengi… Devamı »
Hamur Çorbası
Bir tencerede yeşil mercimeği, üzerine çıkacak kadar soğuk su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Mercimekler yumuşayınca erişteleri ve tuzu karıştırarak ilave edin. Erişteler de 10 dakika kadar pişince altını… Devamı »
Hünkâr Tarhana Çorbası
Süzme yoğurdu ekmek içi ile birlikte mikser de iyice karıştırın ve bir gün bekletin. İsterseniz bu karışıma mikserde çekmeden önce domates salçası da ekleyebilirsiniz. Sonra bunu bir tencereye… Devamı »
Köfteli Yoğurt Çorbası
Dana kıymanın üstüne soğan rendelenir, karabiber ve tuzla yoğrulup küçük parçalar halinde yuvarlanıp bir tepsiye serilmiş una konur,tepsi sallanarak unun köfteleri kaplaması sağlanır. Köfteler kaynayan suyun içerisine dökülür… Devamı »
Şikemperver Çorbası
Soğan ve havucu küp, küp doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Maydanozu iri, iri kesin. Tencereye tereyağı soğan, havuç, sarımsak ve maydanozu koyup 4-5 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip… Devamı »
Enginar Çorbası
Soğan, sarımsak ve enginarları doğruyoruz. Biraz zeytinyağı ile tencerede kavuruyoruz. Üzerine sıcak su koyup pişiriyoruz. Piştikten sonra doğrayıcı ile enginar ve soğanları parçalıyoruz. Başka bir tencerede tereyağı ve… Devamı »
Mendek Çorbası
Bir tencereye et suyu katılarak kaynatılır. Ayıklanmış yıkanmış doğranmış mendek, kaynayan suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler ilave edilir. Biraz pişince elle yavaş, yavaş mısır unu… Devamı »
Pum Pum Çorbası
Tencerenin içine su + süt karışımı ve mısır ununu koyup iyice karıştıralım. Tencereyi ateşe alıp yine karıştırmaya devam ederek kaynatalım. Altını kısalım. Çorba kaynarken ayrı bir tavada kıyma… Devamı »
Erişteli Ezo Gelin Çorbası
Mercimek, pirinç ve bulguru haşlıyoruz. Tereyağı, biraz sıvıyağ ve ince kıyılmış soğanı kavuruyoruz. Naneyi ekliyoruz. 2 çorba kaşığı unu ekleyip karıştırıyoruz. Domates ve biber salçasını ekliyoruz. Önce biraz… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
