Bahar Çorbası
Havuç ve patatesler soyulur, soğan, sarımsak ve pırasalar ayıklanır.Havuç, soğan ve pırasalar ince, ince dilimlenir, patatesler küp, küp doğranır, pastırmalar şerit halinde kesilir.Hazırlanan bütün sebzeler, sarımsak ve pastırma,… Devamı »
Baduç Aşı
Bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağı konulur, ince doğranmış soğanlar hafifçe kavrulur, sararınca salça, kavrulmuş kıyma, ince doğranmış yeşilbiber, küp doğranmış domates katılır, kaşıkla çevrilir. Et suyu ilave… Devamı »
Bademli Patlıcan Çorbası
Patlıcanları tamamen soyup ortasından yarın ve bir tencereye koyun. İçine limon suyu, tuz, patlıcanları örtecek kadar su koyup 10 dakika pişirin. Bir tencerenin içine tereyağını, unu koyup, çırpma… Devamı »
Ayran Çorbası – Ankara
Pirinç yıkanır su ve tuz ilavesi ile yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Un, yoğurt ve yumurta ayrı bir kapta iyice karıştırılır, kısık ateşte pirinçli su azar, azar katılmak sureti ile… Devamı »
Ayran Çorbası – Sivas
Aşurelik buğday ayıklanıp yıkandıktan sonra 20-25 dakika kadar haşlanır..Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyerek leblebi büyüklüğünde köfteler yapılır.Haşlanan buğday büyük bir tencereye alınır ve 6–7 bardak su koyulup,… Devamı »
Ayaş Düğün Çorbası
Kıyma tuz ve karabiberle yoğrulur, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler una bulanıp tereyağında kızartılır. Köfteler kızardıktan sonra, salça yağa konulup bir iki çevrilir su ilavesi ile kaynamaya bırakılır…. Devamı »
Aşlık Çorbası
Bir tencereye 1 litre su koyup kaynatılır. İçerisine bir çay bardağı buğday aşlığı, tuz ve 1 çay bardağı pişmiş nohut ilave ederek aşlık pişene kadar kaynatmaya devam edilir…. Devamı »
Arpa Şehriyeli Pırasa Çorbası
Pırasaları 2 cm kalınlığında doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alıp pırasaları 5 dakika soteleyin. Sebze suyunu ilave edip 15 dakika pişirin. Arpa şehriyeleri tencereye ekleyin ve tencerenin kapağını… Devamı »
Analı Kızlı
Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. 4 soğan ince yemeklik doğranıp, kıyma ile kavrulur, Kırmızıbiber, kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırılır, buzdolabında soğumaya bırakılır. Parça etler, nohut soğan ve salça ile… Devamı »
Alişka
Soğanları ince, ince kıyın. Patatesleri soyup, 2 cm.lik küpler biçiminde doğrayın. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da katın., rengi dönünceye kadar… Devamı »
Alaca Çorba
Nohut ile dövme bir gün önceden ıslatılır. Dövme ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine ayrı bir tencerede pişirilmiş mercimek ilave edilir. Biraz piştikten sonra halka halka doğranmış soğanlar… Devamı »
Ak Çorba
Pirinç yıkanır, 4-5 bardak su ve kâfi miktarda tuz ile helmeleninceye kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte kaynatılır. Bir kâsede un yoğurt çırpılır, yumurta ilavesi ile çırpılmaya devam… Devamı »
Adana Çorbası
Nohut bir gece önceden ayıklanıp yıkanır ve suya konulur. Nohutlar ıslatma suyunda, yumuşayana kadar, yaklaşık 20 -30 dakika haşladıktan sonra süzülür.Kıyma, tuz ve karabiber ile yoğrulup küçük köfteler… Devamı »
Acabekli Bulgur Çorbası
Geceden ıslatılmış acabekler kaynayan et suyuna atılır. Tuzu ayarlanır, pişince bulgur ilave edilir, bulgurlar pişince altı söndürülür, yüzüne kızdırılmış yağ dökülür. Yöre: Adana
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
