Şiveydiz
Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. Sarımsaklar ve soğanlar parmak iriliğinde doğranır.Et kuşbaşı doğranmış olarak tencereye konur, 1 kaşık yağla birlikte hafif ateşte suyunu burakıp yumuşayıncaya kadar pişirilir, nohutlar ilave… Devamı »
Ayvalı Antrkot
Tencereye Zeytinyağı konulup kızdırılır, kızgın ateşte antrkotların iki tarafı mühürlenir ve antrkotlar bir tabağa çıkarılıp, tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Nuar Haşlama
Nuar düdüklü tencereye konulur. Soyulmuş bütün soğan da yanına yerleştirilir. Etin üstüne çıkacak kadar kaynar su dökülür.
Sebzeli Occo Bucco
Döküm bir tencereye zeytinyağı konulur ve kızdırılır. Occo bucco’ lar tencereye konulup her iki tarafları 3 er dakika kızartılıp mühürlenir.
Tiritli Köfte
Bulgur köftelerini hazırlamak için; derin bir kabın içine bulgur konulur ve üstünü örtecek kadar sıcak suyla ıslatılıp üstü örtülür.. Bulgur yumuşadığında kıyma, un, yumurta ve tuzu ekleyip, iyice yoğurarak köfte hamuru hazırlanır.
Erikli Bademli Kebap
Et çukur bir kaseye konur, zeytinyağı, kimyon, kekik, havanda dövülmüş kaküle ve havanda tuzla dövülmüş sakız, havanda tuzla dövülmüş bir diş sarımsak, karabiber, pul biber konularak marine edilir…. Devamı »
Turşu Aşı
Geceden ıslatılmış nohut ve buğday, et, tereyağı, toz buyyon ve 6 bardak su düdüklü tencereye konulup pişirilir. 25 dakika pişirilip kapak açılır, temizlenip 3 e bölünmüş fasulyeler,… Devamı »
Pane Patlıcanlı Kebap
Et tencereye konur kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çekince tereyağı konulur. Yağ eriyince bademler atılıp kavurmaya devam edilir. İki dakika sonra yemeklik doğranmış soğan ve… Devamı »
İzmir Köftesi
Pirinç değirmende toplu iğne başı oluncaya kadar çekilir. Kıyma, tuz, karabiberle 10 dakika kadar yoğrulur. Kiraz boyunda köfteler yuvarlanır. Tencereye su konulup kaynatılır. Köfteler ve nohut içine atılır,… Devamı »
Harput Köftesi
İnce kıyılmış soğan ve maydanozu ½ çorba kaşığı domates salçası, biber salçası, tuz ve baharatlar ile karıştırıp elinizle iyice ovun. Bu karışıma kıymayı azar, azar (4 seferde) ekleyip… Devamı »
Terbiyeli Süt Kuzu Kapama
Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Tereyağında soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca kapama parçalarını ekleyip, etler kendi suyunu bırakıncaya kadar orta ateşte pişirin. Bir çorba kaşığı unu etlerin üzerine serpin…. Devamı »
Anamaşı
Kavurma ile soğan kavrulur. Salça ve tuz konulup karıştırılır. 6 bardak su ve diğer malzemeler konulup pişirilir. Yöre: Harput,Elâzığ
Balkabağı Püreli Kebap
Püre için kabaklar yıkanıp dilimlenir, et suyu ile tencereye konulur, kısık ateşte yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınır sıcakken krema, 1 kaşık tereyağı ve tuz ile… Devamı »
Sarımsaklı Püre Yatağında Sakızlı Kebap
Karnıyarık tenceresi ateşe konur, etler konulup kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar hafif yumuşayınca… Devamı »
Bütün Et Yemeği
Koyun veya erkeç (erkek keçi) etinin kemikli parçalarını sıvı yağda güzelce kızartın. Sonra, derin Bir tencerede salça ile az suyu iyice karıştırın. Kızartılmış parça etleri salçalı suya atıp… Devamı »
Tekke Kebabı
Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince, ince kıyın veya rendeleyin. 3 çorba kaşığı tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Eti ilave edin. Kendi suyunu… Devamı »
Orman
Antep’in yoğurtlu yemeklerinden biri de ormandır. Etler kızdırılmış bir kaşık yağda kızartılarak mühürlenir. Nohutlar ve sıcak su ile kaynamaya bırakılır. Etler iyice yumuşarken, bir başka tencerede yoğurt, un… Devamı »
Ayvalı Ekşili Taraklık Tavası
Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda kavrulur Pirzolalar önce başka bir tavada mühürlenir, sonra soğanlara eklenip kavrulmaya devam edilir. Salçalar, birer çay kaşığı yenibahar ve karabiber serpilir. … Devamı »
Çağla Meftunesi
Çağlaların sapları ayıklanır, yıkanır. Soğanlar temizlenir, ince doğranır. Tencere ateşe konur bir kaşık zeytinyağı ile etler kızarana kadar çevrilir. Üstlerine çıkacak kadar sıcak su konulur ve bu suyu… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
