• Kemikli et (incik olabilir) 1 ½ Kg
  • Nohut 1 bardak haşlanmış
  • Yoğurt 3 bardak
  • Yumurta 1 adet
  • Un 1 yemek kaşığı
  • Karabiber, Tuz yeteri kadar
  • Tereyağı 2 çorba kaşığı
  • Haspir yeteri kadar

Antep’in yoğurtlu yemeklerinden biri de ormandır. Etler kızdırılmış bir kaşık yağda kızartılarak mühürlenir. Nohutlar ve sıcak su ile kaynamaya bırakılır. Etler iyice yumuşarken, bir başka tencerede yoğurt, un ve yumurta iyice çırpılır, tuz konur. Kaynayan etin altı iyice kısıldıktan sonra bir kepçe ile suyundan alınıp yoğurda ilave edilir, bu esnada yoğurt devamlı karıştırılır. Birkaç kepçe ilavesi ile iyice sulanan yoğurt etin bulunduğu tencereye dökülür, ateş açılarak bir iki taşım kaynatılır ve ocak kapatılır. Bir tavada kalan tereyağı kızdırılır, haspir konulur ve yemeğin yüzüne dökülerek servis yapılır.

Yöre: Gaziantep