Şiveydiz
Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. Sarımsaklar ve soğanlar parmak iriliğinde doğranır.Et kuşbaşı doğranmış olarak tencereye konur, 1 kaşık yağla birlikte hafif ateşte suyunu burakıp yumuşayıncaya kadar pişirilir, nohutlar ilave… Devamı »
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Fırına girebilecek bir tava veya tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı konulur. Tuzlanıp, karabiber ekilmiş inciklerin her tarafı kızgın ateşte mühürlenir. İncikler bir tabağa çıkarılır.
Zeytinyağlı Enginar2
Limonlar ortadan ikiye bölünür, bir yarım yemeğe sıkmak için saklanır, bir yarım çukur bir kaba konulan suya sıkılır. Diğerleri kestikçe enginarların kesik yerlerine sürmek üzere bekletilir. Enginarın dış… Devamı »
Sebzeli Occo Bucco
Döküm bir tencereye zeytinyağı konulur ve kızdırılır. Occo bucco’ lar tencereye konulup her iki tarafları 3 er dakika kızartılıp mühürlenir.
Patlıcan Kıstırma Kebap
Patlıcanların tepeleri bıçakla yontulur, dibinden ayrılmadan uzunlamasına üçe bölünür, kızgın yağda kızartılıp fırın tepsisine alınır.
Fırında Altı Ezmeli Kebap
505Kıyma (eşit miktarda kuzu kol ve dana döş karışımına az kuyruk yağı eklenerek elde çekilir veya makinede bir kez çekilir.) karıştırma kabına alınır, Çok ince doğranmış kapya, yarım… Devamı »
Balkabağı Püresi Yatağında Sebze Dolgulu Köfte
Balkabakları ufak doğranır, tencereye alınır yarım kahve fincanı su ilavesi ile kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Aşure
Akşamdan ıslatılmış buğday, 10 bardak suyla düdüklü tencereye konulur ve 1,5 saat pişirilir. Ocaktan alınıp aşure yapılacak tencereye dökülür. … Devamı »
Mantarlı Kestaneli İçpilav
Pirinç sıcak suda 2 saat bekletilir, bol su ile durulanır, süzmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, mantarlar ince doğranır, kestaneler haşlanıp soyulur dörde bölünür. … Devamı »
Güllaç
Ramazan ayının olmazsa olmaz tatlısı güllaç aslında her zaman sofralarımızı süslemesi gereken çok hafif bir tatlıdır. Süt şekerle bir tencerede ılıtılır, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Güllacın sığacağı büyüklükte… Devamı »
Köz Patlıcanlı Rulo Köfte
Kıyma tuz ve karabiber konularak yoğrulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Patlıcanlar ve kaypa biberler közlenir kabukları soyulur. Patlıcanlar uzunlamasına üçe bölünüp altı parça haline getirilir. Kapyalar uzunlamasına ikiye… Devamı »
Ayvalı Kereviz
Tencereye 2 bardak su ve yarım limonun suyu konur. Kerevizler soyulup, yuvarlak 1 cm kalınlığında dilimlenir, tencereye konur. Ayvalar soyulur, ortaları çıkarılır, 1 cm kalınlığında dilimlenir, tencereye konur…. Devamı »
Balkabağı Püreli Kebap
Püre için kabaklar yıkanıp dilimlenir, et suyu ile tencereye konulur, kısık ateşte yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınır sıcakken krema, 1 kaşık tereyağı ve tuz ile… Devamı »
Tahinli Pide
Un, tuz, maya ve ılık su ile hamur tutulup mayalandırılır. Portakal kadar hamur alınır,… Devamı »
Sarımsaklı Püre Yatağında Sakızlı Kebap
Karnıyarık tenceresi ateşe konur, etler konulup kapağı kapatılır. Kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar hafif yumuşayınca… Devamı »
Karışık Meyveli Tart
Tartı yapmak için un karıştırma kabına elenir, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilya konulup karıştırılır ve büyük bir havuz açılır. Tereyağı ve yumurtalar havuza alınıp elle yoğrulmaya başlanır…. Devamı »
Pastırmalı Sebzeli Kâğıt Kebabı
Sebzeler küp, küp doğranır, patlıcanlar tuzlu suya alınıp acısı çıkarılır. Tavaya yağlar konulur ve kızdırılır. Sebzeler ayrı, ayrı, tavaya atılıp öldürülür.(Kabak, Havuç, Patates, Çalı Fasulye, Patlıcan ve soğan… Devamı »
Pastırmalı Rulo Tavuk
Domatesler ve tohumları temizlenmiş iki kapya biberi rondoda çekilip püre haline getirilir, zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince doğranmış sarımsakla karıştırılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. … Devamı »
Patlıcan Sepetinde Kişnişli Sakızlı Kebap
Soğan, Sarımsaklar ve mantarlar çok ufak doğranır. Et tencereye alınır ve çok kısık ateşte suyunu çekip yağında cızırdayana kadar pişirilir. Cızırdamaya başlayınca zeytinyağı ile soğan ve sarımsaklar ilave… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
