• Enginar 4 Adet Orta Boy
  • Limon 3 Adet
  • Hazır Garnitür 1 Şişe
  • Kesme Şeker 2 Adet
  • Kuru Soğan 1 Adet
  • Zeytinyağı 1 Çay Bardağı
  • Tuz

Limonlar ortadan ikiye bölünür, bir yarım yemeğe sıkmak için saklanır, bir yarım çukur bir kaba konulan suya sıkılır. Diğerleri kestikçe enginarların kesik yerlerine sürmek üzere bekletilir. Enginarın dış yapraklarından 5-6 tanesi koparılır, Sapı beş santim kalacak şekilde kesilir ve içindeki etli kısma varıncaya kadar tıraşlanır, tıraşlanan yerlere limon sürülür.

zeytinyağlı enginar2
zeytinyağlı enginar2b zeytinyağlı enginar2c

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uzunlamasına ikiye bölünür kesik yerlere limon sürülür, bir kaşık yardımı ile içindeki tüyler temizlenir ve limon sürülüp, hazırlanan limonlu suya atılır. Tüm enginarlar böyle hazırlandıktan sonra, sapları da içindeki etli kısımlar çıkacak şekilde ayıklanır, limonlanır, küp, küp kesilerek limonlu suya atılır. Bir karnıyarık tenceresine iki bardak su ve zeytinyağı konulur, limon sıkılır, şekerler ve tuz konulup, yıkanan enginarlar, kesik kısımlar üstte kalacak şekilde dizilir. Dörde bölünmüş soğan ve saplar ara boşluklara yerleştirilir. Islatılmış bir yağlı kâğıtla üstü örtülüp kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir. Ateşten alınıp soğuduktan sonra servis tabağına dizilir, pişen saplarla garnitür bir kapta harmanlanıp enginarların içlerine doldurulur, üstü dereotu ile süslenip sunulur.

Yöre: Ege Bölgesi