Davutpaşa Köftesi
Orta boy bir kapta kıymayı, kimyonu, biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük, küçük top gibi köfteler yapınız. Orta boy bir tencerede zeytinyağını hafif ateşte ısıtıp soğanları koyarak… Devamı »
Maraş Köftesi
Köfte ızgara köfte gibi yapılır ve yuvarlanır. Patlıcanların kabuğu soyularak ortadan ayrılır,4 cm. uzunluğunda kesilir. Tuzlayıp, 30 dakika bekletilir sonra yıkanır. Uygun bir tencerede pembeleşinceye kadar kızartılan patlıcanların… Devamı »
Sac Kebabı
Kemiksiz (kuşbaşı) koyun eti, yağı ve tuzu ile (et yağlı ise yağa ayrıca lüzum kalmayabilir), altında ateş yanan bir sac üzerine konup, karıştırılmak suretiyle kızartılır. Doğranmış patlıcan ve… Devamı »
Sivas Tavası
Kuzu kolu irice parçalar halinde kesilir ve tencereye alınır. Önce alt üst biraz pişirilip üzerine sıcak su ilave ederek pişmeye bırakılır. Bu arada patlıcan ve biber parmak şeklinde… Devamı »
Kaba Köfte
Soğanı incecik rendeleyin veya mutfak robotunda kıyın. Kıyma, irmik, tuz, biber ve rendelenmiş soğanı bir kaba alın, yumurtaları ilave edin iyice yoğurun. Büyük parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak iri… Devamı »
Çubuk Kebabı
Etler kuşbaşı olarak hazırlanır. Patlıcanlar alaca soyularak kuşbaşı doğranır. Patates ve soğanlar da soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır. Bir el boyunca tahta çubuklar hazırlanır. Bu çubuklara bir patates, bir… Devamı »
Sahanda Pirzola
Sıvı yağ tepsiye konur, pirzolalar dizilir, harlı ateşte bir tarafları iyice kızartılır, çevrilince halka, halka doğranmış biberler, kekik ve tuz ilave edilip diğer tarafta iyice kızartılır. Rondoda çekilip… Devamı »
Tire Köftesi
300 gram dana kıymayı oval bir kaba alın. Üzerine 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 4 dilim ekmek içi ekleyin. Üzerine… Devamı »
Topaç
Bonfileleri mutfak robotunda macun haline gelinceye kadar çekin. Diğer malzemeleri ekleyerek çekmeye devam edin. İyice macun kıvamına gelince, elinizi ıslatarak, yuvarlak yassı köfteler hazırlayın. Tavada kızdırılmış yağda kızartarak… Devamı »
Islama Köfte
Kıymaya rendelenmiş soğan, sarımsak, karabiber ve tuz koyup yoğurun. Yuvarlak yassı köfteler yapıp, tereyağında kızartın. Köfte yağının içine salça, pul biber, rendelenmiş domates ve tuz koyup sosu 5… Devamı »
İzmir Köfte
Patatesleri kalınca doğrayıp, yağda kızartın. Kıyma, ekmek, yumurta, soğan ve baharatlarla köfteyi yoğurup, 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Parmak şeklinde yuvarlayıp, kızgın yağda 2-3 dakika, hafifçe kızartın.Salçayı 1… Devamı »
Patlıcanlı Çöp Kebabı
Patlıcanların saplarına dokunmadan yeşil kısımlarını bıçakla kesip ayırın. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın. Sap kısımlarına aldığı kadar… Devamı »
Çullama Köfte
Kıyma, rendelenmiş soğan, düğü, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber bir kaba konulup yoğrularak, özleştirilir.Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, yuvarlak köfte şekli verilir ve haşlanır. Diğer tarafta ise… Devamı »
Sac Kavurması
Sacta veya evde teflon tavada yapabileceğiniz çabuk pişen leziz bir yemek. Et ufak doğranır, soğanlar yemeklik doğranır, Mantarlar doğranır, Biberler doğranır… Devamı »
Kuru Köfte
Ekmek içini ufalayın. Soğanı soyup rendeleyin, suyunu sıkın. Maydanozu ince, ince kıyın. Yumurta, kıyma, soğan, ekmek, maydanoz, kimyonu karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Köfte hamurunu 1… Devamı »
Saçaklı Köfte
Geniş bir kapta kıyma, 3 adet yumurta ve 2 çorba kaşığı unu karıştırıp yoğurun. Köfte baharını ve tuzunu ekleyin. Biraz daha yoğurun. Sıvı yağı tavada kızdırın. Hazırlamış olduğunuz… Devamı »
Gelelli Kebabı
Patlıcanlar ateşte pişirilir (közlenir). Kabakları soyularak küçük, küçük doğranır. Etler tercihen teflon bir kapta suyunu iyice çekenekadar kızartılır. Sonra bir yemek kaşığı yağ ilave edilir, tekrar kızartmaya devam… Devamı »
Hırtlama Köfte
Etin sinirleri iyice alınır. Tahta et kütüğü üzerinde satırla iyice kıyılır (Kıyma kıvamına gelinceye kadar). İçine bir çay bardağı mısır unu, tuz, yayla otu ilave edilerek iyice yoğrulup… Devamı »
Frenk Tavası
Soğan ve maydanoz ince, ince doğranır. Kıyma karıştırma kabına alınıp yağ, soğan, domates salçası, baharat, tuz ve maydanoz eklenip yoğrulur. Domatesler parçalara ayrılmadan bıçakla iki yerinde yarılır. Aralarına… Devamı »
Kirde Kebap
Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü örtecek kadar su koyup, haşlayın. Et suyunu çekince ince, ince doğranmış biberleri ekleyin. Et tamamen piştikten sonra da kuşbaşı… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
