• 300 Gr Balkabağı
  • 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 250 Gr Kıyma (Dana Döşten ÇekilmiÅŸ)
  • 1 Dilim Bayat Ekmek İçi
  • 1 Adet Ufak Kuru SoÄŸan
  • 4 Çorba Kaşığı Garnitür
  • 1 Çorba Kaşığı Krema
  • 1 Çorba Kaşığı Domates, Biber Salçası Karışık
  • 1 Çay Kaşığı Tarçın
  • 1 Çay Kaşığı Muskat Rendesi
  • 1 Çay Kaşığı Kimyon
  • 1 Çay Kaşığı Pul Biber
  • Tuz, Karabiber

Balkabakları ufak doğranır, tencereye alınır yarım kahve fincanı su ilavesi ile kısık ateşte pişmeye bırakılır. İyice yumuşayıp suyunu tamamen çekince tahta kaşıkla ezilir, tereyağı, muskat, tarçın, tuz, karabiber konulup karıştırılır, biraz soğuyunca krema ilave edilir, karıştırılır, püreniz hazırdır.

Köfte için kıyma derin bir kaba alınır, kuru ekmek önceden konulduğu su dolu kaptan alınır iyice sıkılıp suyu süzülür ve kıymanın üstüne konur. Soğan rendelenip suyu sıkıldıktan sonra kıymaya konur. Kimyon, tuz ve karabiber de ilave edilip iyice yoğrulur. 4 adeyt yuvarlak köfte hazırlanır. Parmakla oyularak köfteler çanak haline getirilir, içlerine birer çorba kaşığı garnitür konulup kapatılır ve avuç içinde yuvarlanır. Tavada kalan tereyağı ve zeytinyağı kızdırılır, köftelerin her iki yüzü kızartılarak tavadan alınır, tevaya salçalar konulup bir iki karıştırıldıktan sonra 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir köfteler de tekrar tavaya alınıp 10 dakika pişirilir. Isıtımış püre servis tabağına yayılır, köfteler üstüne yerleştirilir, biraz salçadan dökülüp maydanozla süslenir, servise hazırdır. Afiyet olsun.