Patlıcan Kayığı Kebabı
Patlıcanlar uzunlamasına ortadan ikiye bölünür ve sıvı yağda iyice kızartılır. Biraz soğuduktan sonra bir kaşık yardımı ile içleri çıkarılır ve incecik kıyılır, kabuklar ise bir fırın tepsisine dizilir
Balkabağı Püresi Yatağında Sebze Dolgulu Köfte
Balkabakları ufak doğranır, tencereye alınır yarım kahve fincanı su ilavesi ile kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Ispanaklı Piliç Sarma
Piliçler iki naylon arasında dövülerek iyice açılıp inceltilir; marinata içine konularak yaklaşık bir saat marine edilir. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğan bir kaşık yağda kavrulur, iyice yıkanıp doğranmış… Devamı »
Sakızlı Patates Püresi İle Fırın Pirzola
Patatesler haşlanır, kabukları soyulur, derin bir kapta ezecek ile püre haline getirilir. Tereyağı bir sahanda eritilir, pürenin üstüne dökülür. Sakız havanda az tuz ile dövülüp püreye katılır. Muskat… Devamı »
Tereyağlı Dil Balığı
Dil balığı filetolarının üzerine 1 yemek kaşığı limon suyunu serpin, 5 dakika bekletin. Kâğıt havlu ile filetoları kurulayın. Baharatlı una bulayın. 2 kaşık tereyağını orta ısıda geniş bir… Devamı »
Beğendili Sac Kavurma
Sac kızdırılır (Yoksa derince bir tava kullanılır), bir kaşık zeytinyağı ile etler atılır ve harlı ateşte iyice kızarana kadar çevrilir. Kızarınca yemeklik doğranmış soğan, ince kıyılmış sarımsak ve… Devamı »
Patates Hamurlu Kuzu Pirzolası
Patatesleri haşlayıp soyun ve 2 kez patates ezicisinden geçirin (veya iyice ufalanana kadar ezin). Tereyağını eritip acı kırmızıbiber ile karıştırın, bir kenarda bekletin. Kekik yapraklarını ince kıyın. Ezilmiş… Devamı »
Patates Püreli Kâse Sucuk Köftesi
Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak, diğer malzemelerle iyice yoğrulur. Kıymadan ortası çukur kâseler hazırlanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Patatesler haşlanır,… Devamı »
Fırında Soğanlı Yumurta
Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı şekilde pişirin. Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte çevirin. Soğuk sütü yavaş, yavaş ve devamlı… Devamı »
Patlıcan Kayığında Mantarlı Kuzu Eti
Ziyafet sofralarınız için hem gözleri hem de damakları memnun edecek bir yemek. Patlıcanların tepeleri saplar kalacak şekilde traşlanır ve patlıcanlar uzunlamasına ikiye bölünür. Her parçada sapın yarısının kalmasına… Devamı »
Patates Mücveri 2
Patatesleri soyup, rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Maydanoz ve yeşil soğanları ince kıyın. Beyaz peyniri ezin. Çukur bir kapta yumurtaları çırpın. Beyaz peynir, yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber,… Devamı »
Hünkâr Beğendi
Patlıcanlar ateşte, tercihan odun ateşinde kabukları yanıncaya kadar közlenir, kabukları ayıklanır, çekirdekleri atılır. Yağ tencerede eritilir, un konur kısık ateşte kavrulur, devamlı karıştırılırken tahta kaşıkla iyice ezilmiş patlıcanlar… Devamı »
Rum Usulü Patlıcan Musakka
Patlıcanları alaca soyunuz 1 – 1,5 cmgenişliğinde doğrayınız ve bol tuzlu suda 1 saate yakın yatırınız. Bu suretle patlıcanların siyah renkteki acı suyu çıkacaktır. Siyah suyu süzünüz patlıcanları… Devamı »
Girit Usulü Çullama
Tavuk etini ve ciğerleri küp şeklinde doğrayın. Ciğeri tereyağında kavurun. Tavuk suyu, su, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip 15dakika pişirin. Tavuk eti, kuru üzüm, badem, karanfil, kimyon ve… Devamı »
Cevz-i Bevva
Ülkemizde bazı baharatçılar buna ” küçük hindistancevizi ” demektilerse de bildiğimiz hindistanceviziyle bir ilgisi yoktur. indistancevizi hurma cinsinden, bir tropikal bölge yemişidir. Cevz-i bevvaysa, sıcak bölgelerde yetişen ikiçeneklilerden birağacın… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
